●HBを使った自家製りんご酵母のデニッシュ（その2）●

 

こんばんはー真夜中のwhiteこと半田千代です♪

 

突然ですが、、、春ですねー

春は恋の季節

 

うちでは、このこがーーーーーー

 

 

 

ええ、恋の季節なので、大変なことにーーー

 

早く、お医者さんに連れて行かねば・・・。

こんなに煩い猫は初めてだ＠＠

 

上から小麦粉をかけて、さらにラップをかけて、麺棒で厚さ5mm位になるように延ばし、形を整えます。

 

 

冷凍庫に入れて冷やします。

 

4.2の出来上がった生地を丸めて、ガス抜きをして、濡れ布巾をかぶせて15分位休ませます。

 

5.4の生地を厚さ5mm位に延ばします。

 

6.5の生地の上に3の折り込み用バターを置きます。

 

 

7.折り込みます。その後、3つ折りにします。

 

 

これを5mm位の厚さに延ばします。

 

8.冷凍庫で10分位冷やして、3つに折ります。5mm位の厚さに延ばします。

　これを3回位繰り返します。

 

9.8の生地に具をのせます。

 

 

10.これをくるりと丸めて、7等分に切り、型（私はマドレーヌ型）にのせます。

 

 

11.35度以下で2次発酵させます。1.5～2倍に膨らむように。

※40度ですとバターが溶けてしまうのでNG。

　私は上に濡れ布巾をかぶせて、3時間くらい置いておきました。

（気温は割と高かったと思います）

 

12.200度のオーブンで10分。180度で20分位焼きます。

 

 

参考：https://cookpad.com/recipe/518717

 

 

実は書いてあるとおりではなく（笑）

結構、端折りましたし、

分量も参考にしたレシピは緩すぎましたので、途中で修正を入れました。

ので？出来がいまいちでしたが（笑）

3日経ってもバターの香りかおる、美味しいデニッシュパンになりました。

 

デニッシュパンの場合、酵母だけでもいいのかもしれません。。。

（生地が膨らみすぎ！）

 

 

翌日は、、、

乃が美ならぬ、

幻のみかん「湘南ゴールド」の酵母を使った

生食パンを作りました。

こちらも3日経ってもしっとりしてます。

（食パン用型がなかったので、見た目はいまいちですが（笑））

※「ちょっと苦みがあるね。酵母は柑橘系？」と言った娘の舌は凄いわ＠＠

 

 

続きは後日ーーー＾＾

 

明日も頑張りましょうね♪