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ヨーグルトや味噌などの発酵食品を摂取することで心血管疾患やがんによる死亡率が低下するこ

とが明らかとなりました。日本は発酵食品が豊富な国ですが、今は発酵を早めるために添加物等

が使用され、健康に寄与する本物の発酵食品は買うところを選ばないと恩恵に浴せない可能性が

あるので、本物の発酵食品を選び摂取したいものです。

報告書によると、欧州の研究コンソーシアムが2026年に実施した新たな総説では、50件の研究と300万人以上の成人のデータを分析した結果、発酵食品の摂取量が多いほど、全死因による死亡率が低いことが明らかになった。この総説では、ヨーグルトや発酵乳の摂取が、あらゆる原因による死亡リスクを6％低下させることに関連していることが示された。摂取量の多いグループでは、心血管疾患およびがんによる死亡率がそれぞれ約6％から7％低下した。味噌の摂取は、全死因による死亡リスクの8％低下と関連していた。

研究者らは、個々の研究を1つずつ分析から除外する感度分析を行ったが、結果の全体的な傾向に変化は見られなかったと報告している。報告によると、発酵食品は腸内環境や免疫機能への影響について、ますます注目されている。腸内細菌叢は全身の健康に重要な役割を果たしており、発酵食品の成分は免疫細胞と相互作用している可能性がある。