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南アフリカのセダーバーグ山脈では、ひょろひょろとした緑色の低木が、太陽の下で乾燥するにつれて濃い赤褐色へと色づく。科学者たちによると、この色の変化は自然の酸化と発酵によるものだが、その過程には、老化に伴う最も恐れられている病気の一つに対する防御メカニズムが隠されている可能性がある。

この低木は「アスパラトゥス・リネアリス（Aspalathus linearis）」、通称「ルイボス」と呼ばれ、地球上の他のどこにも自生していない。何世代にもわたり、南アフリカでは日常的に飲まれているお茶であり、カフェインを含まず、タンニンも少なく、幼少期から家族の生活に深く根付いている。