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06/30/2025 // Laura Harris

 

• ズッキーニは野菜として扱われることが多いが、正確には中南米原産の果物である。現代的な品種は19世紀後半にイタリアで開発され、世界的に普及した。

 

• ズッキーニは低カロリーで、水分、ビタミン（A、C）、ミネラル（カリウム、マグネシウム）、抗酸化物質、食物繊維を多く含み、栄養豊富な食品である。

 

• 免疫、消化、心臓の健康をサポートし、水分補給と解毒を助け、ズッキーニ・ヌードル（ズードル）やズッキーニ・フライドポテトのような料理では低炭水化物の代用品として役立つ。

 

• ズッキーニは一般的に安全だが、残留農薬が含まれている場合がある。有機栽培のズッキーニを選ぶか、従来のズッキーニをよく洗うことで、このリスクを減らすことができる。ズッキーニには通常、重金属は多く含まれていない。
• ズッキーニは、生のままサラダに使ったり、グリルしたり、らせん状にして麺にしたり、パンに焼いたりと、非常に適応性が高く、健康志向の創作料理の定番となっている。

ズッキーニ（Cucurbita pepo）は、しばしば野菜と間違われるが、植物学的には果物であり、現代料理において最も万能で栄養豊富な食材のひとつである。まろやかな風味と高い水分含有量、そして栄養価の高さで、ズッキーニは世界中の健康志向のキッチンで定番の地位を獲得している。らせん状にして麺にしたり、グリルしたり、ソテーしたり、スムージーに混ぜたりと、この夏のカボチャには豊富な効能がある。

ズッキーニは、キュウリ、メロン、カボチャと並ぶウリ科に属する夏のカボチャの一種。現在では世界的な料理として親しまれているが、ズッキーニの原産地は中南米で、原住民は何千年も前からカボチャの品種を栽培してきた。

 

現代のズッキーニは、19世紀後半にイタリアで開発された。イタリアの栽培農家がカボチャを選抜育種し、柔らかくて成長が早く、味がマイルドで皮が薄く、手早く調理するのに最適な品種を作り出した。そこからズッキーニはヨーロッパ全土に広まり、最終的には20世紀初頭に北米に渡った。

今日、ズッキーニはキッチンの定番となり、生でも加熱料理でも、その適応性の高さが称賛されている。

ズッキーニは低カロリーで、必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質がたっぷり含まれている。生のズッキーニ124グラムで、炭水化物4グラム（食物繊維1グラム）、タンパク質1.5グラム、脂質1グラム未満、ビタミンA、C、マンガン、カリウム、マグネシウムなどのミネラル、ポリフェノール、ルテイン、ゼアキサンチンなどの抗酸化物質を摂取できる。

 

ズッキーニの健康効果

ズッキーニは、水分、食物繊維、必須ビタミンを多く含む栄養満点の野菜である。また、様々な健康効果もあり、どんな食事にも最適です。(関連記事： ズッキーニについて知っておきたいこと(ヘルシーレシピもご紹介)。

ズッキーニの優れた効能をいくつかご紹介しよう：

 

 

 

 

オーガニックを選ぶ理由

ズッキーニは一般的に栄養価が高く、安全な食材とされている。しかし、多くの慣行栽培農産物と同様、残留農薬が含まれている可能性がある。ズッキーニは、Environmental Working Group（EWG）の「Dirty Dozen」（最も農薬に汚染された農産物）にはランクされていないものの、ネオニコチノイド（ミツバチの減少につながる）、有機リン酸塩（神経毒性を持つ農薬）、殺菌剤（カビを防ぐために使用される）など、懸念される化学物質が微量に含まれている可能性がある。

有機ズッキーニを選べば、こうした合成化学物質への暴露を減らすことができる。有機栽培のズッキーニが手に入らない場合は、徹底的な洗浄や重曹溶液に浸すことで、表面の残留物を取り除くことができる。

重金属に関しては、ズッキーニは、ニンジンやジャガイモのような根菜類とは異なり、汚染のリスクが高い作物とは考えられていない。鉛やカドミウムを心配する家庭菜園家は、植え付け前に土壌検査を行うべきである。全体として、ズッキーニは、特に適切な予防措置を講じれば、安全な選択肢であることに変わりはない。