10/24/2023 // Zoey Sky

 

ブドウには目の健康を促進する抗酸化物質が豊富に含まれているという研究結果が発表された。

この果実の鮮やかな色素沈着は、皮に含まれるポリフェノールと抗酸化物質の豊富な濃度を反映しており、食卓に加える価値がある。ポリフェノールは植物性化合物で、血管を弛緩させたり、フリーラジカルによるダメージと戦ったりと、多くの健康効果をもたらす。

 

シンガポールの科学者は、ブドウの強力な抗酸化作用を分析し、特に目の健康に関する酸化ストレスマーカーへの影響を評価した。酸化ストレスは、ガン、糖尿病、心臓病など、あらゆる現代病の最も大きな要因のひとつである。

研究者たちは、目の健康を損なう原因因子として酸化ダメージに注目した。高度糖化最終生成物（AGEs）の蓄積と黄斑色素光学密度（MPOD）の低下は、酸化ストレスによる目の健康低下の指標である。

 

ブドウにはフリーラジカルと闘う作用があることから、研究者たちは、食事中のブドウ化合物を増やすとMPODが増加し、AGEが減少するという仮説を立てた。

この研究では、44人のシンガポール人成人ボランティアを対象とした。彼らは全員、摂取中のMPODとAGEを計算した。

16週間の試験期間中、グループにはブドウパウダーかプラセボが与えられた。試験終了後、両グループのMPODとAGEを再度評価した。

研究者らは、ブドウパウダーを定期的に摂取したグループでは、"黄斑色素の濃度が有意に高く、高度糖化最終生成物が有意に少なかった "ことを発見した。(関連記事：ブドウ：健康に役立つ万能果物)

 

この研究では、ブドウを食べるという概念と、それが視力に直接どのような影響を与えるかを調べたわけではないことに注意されたい。その代わりに、研究チームは、目の健康が低下している人に共存する要因に対するブドウの摂取の影響を理解しようとした。

その結果、成人の食事にブドウが増えると、目の酸化ストレスが減少することが示唆された。

この研究は、ブドウが光学構造内の酸化ストレスから保護するのに役立つことを示唆している。つまり、抗酸化物質が豊富な食生活を送り、有機野菜や果物を食べれば食べるほど、酸化ストレスの脅威を軽減できる可能性が高まるということだ。

研究はそれほど複雑ではない。研究者たちはボランティアの何人かにブドウの粉末を与えたが、普段の食事に有機ブドウを加えるだけで、同様の保護効果を得ることができる。

 

グレープパウダーはブドウの実から抽出したものであり、ブドウジュースやワインを飲んだだけでは同じ効果は得られない可能性がある。これは、ポリフェノールがブドウの皮の中に密集しているためと思われる。

もうひとつ注目すべきことは、ポリフェノールをはじめとする人間の健康に有益な植物性物質は、ほとんどの場合、果物や野菜の皮に最も多く含まれているということだ。

さまざまな食品を丸ごと食べることは、人間の健康にとってほとんど普遍的に有益である。

特に、色鮮やかな植物や果物は栄養価が高いので、バランスの取れた食生活の一環としてブドウを食べよう。

 

目の健康を高めるその他のスーパーフード

目の健康を増進するために食べるとよい栄養価の高い食品は他にもある：

ブロッコリー

ブドウと同様、ブロッコリーも目の健康を守るのに役立つ。

ブロッコリーには、目の酸化ストレスを軽減し、白内障を予防する抗酸化物質であるビタミンCがたっぷり含まれている。

生のブロッコリー1カップには81.2ミリグラム（mg）のビタミンCが含まれており、男性なら1日の摂取量の90％以上、女性なら100％以上を摂取できる。

7月に発表されたレビューによると、ブロッコリーの抗酸化物質は加齢黄斑変性症の予防に役立つという。

 

 

ケール

栄養・食事療法学会（Academy of Nutrition and Dietetics）は、コラード・グリーン、ホウレンソウ、カブ・グリーンなどの濃い葉物野菜とともに、目の健康に最も良い食品のひとつとしてケールを挙げている。

ケールには抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンが豊富に含まれており、専門家は、ケールが日光による目の組織へのダメージを軽減し、加齢に伴う目の問題のリスクを軽減するのに役立つと指摘している。

 

サーモン

サーモンは脳の健康に役立つと思われがちだが、サーモンに含まれるドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）と呼ばれるオメガ3脂肪酸は、目の健康にも不可欠である。

サーモンに含まれるDHAとEPAの目の健康への効果は、生まれる前から発揮され始めるが、生涯を通じて効果を発揮する。

天然の紅鮭は、DHAを最も豊富に含む食品のひとつである。また、ビタミンAや亜鉛など、目の健康に役立つ栄養素も豊富に含まれている。

 

サツマイモ

ニンジンは、オレンジ色の野菜に鮮やかな色合いを与えているβ-カロテンという色素をたっぷり含んでいるため、目の健康に最も良い食べ物の称号をよく持っている。ニンジンにもβ-カロテンはたっぷり含まれているが、実はサツマイモの方がこの有益な色素を多く含んでいる。

茹でたニンジン1本で8.3mgのβ-カロテンを摂取できるが、同じ分量の焼き芋には少なくとも11.5mgのβ-カロテンが含まれている。

β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、視力回復に不可欠な栄養素となる。さらに、サツマイモに含まれるβ-カロテンは、暗い場所での目の調節を助ける。

 

クルミ

ナッツ類にはビタミンE、オメガ3脂肪酸、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれているため、健康な目と視力のために優れた食品だ。

ナッツ類には、オメガ3の植物型であるα-リノレン酸（ALA）も含まれている。ALAは体内でDHAとEPAに変換されるので、くるみは菜食主義者やベジタリアンの方、サーモンのような脂肪分の多い魚を食べられない方に最適なオメガの供給源だ。

 

くるみに含まれるALAは、糖尿病に関連した目の問題を抱えている方には特に有益かもしれない。研究によると、ALAは糖尿病患者のドライアイや網膜症の改善に役立つ可能性がある。

高血糖は目の血管に悪影響を与えるので、血糖値を安定させる食物繊維の豊富な食品を食べると、糖尿病患者の目の健康をさらに改善することができる。

くるみにはビタミンEも含まれている。ビタミンEは抗酸化物質で、通常は健康的な脂肪に含まれている。くるみに含まれるビタミンEやその他のポリフェノールは、炎症を抑え、フリーラジカルによるダメージから守ってくれる。さらに、くるみには網膜に多く含まれるミネラルである亜鉛も含まれている。