甘くて苦いチョコレートの真実〜後編〜 | 「日本一エコなお菓子作りを目指して」SHIN.
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「日本一エコなお菓子作りを目指して」SHIN.

「最高の甘味料」と出会って, 「今まで出会った事ない様な美味しい野菜」に出会って、世界は変わりました。

甘くて苦いチョコレートの真実〜後編〜

野菜菓子専門店Atelier shin.は

東林間にある

季節の野菜で創る

野菜菓子専門店です。

 

 

 

日本の季節の

無農薬野菜を使った

無添加のお菓子を

創り続けています。

 

 

 

 

Atelier shin.に込めた想いは

芸術家が作品を一つずつ作品を

紡ぐように、一つずつ大切に

手創りしたいと思い

名付けました。

 

 

 

 

 

野菜菓子専門店Atelier shin.は

日本一エコなお菓子屋

を目指しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

甘くて苦いチョコレートの真実〜後編〜

 

 

 

 

 

 

 

前編はこちら。

 

 

 

 

前回の記事で、「フェアトレード」という選択肢があるといいました。

 

 

 

 

 

 

最近では、言葉も少しずつフェアトレードという言葉も認知が出てきましたが、

 

 

知らない方のためにも、フェアトレードについてもう一度みていきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

フェアトレード(公正な貿易)とは、
 
 
 
 
貧困のない公正な社会をつくるために、途上国の経済的社会的に弱い立場にある生産者と経済的社会的に強い立場にある先進国の消費者が対等な立場で行う貿易です。適正な賃金の支払いや労働環境の整備などを通して生産者の生活向上を図ることが第一の目的です。
 
 
 
 
 
 
要するに、立場の弱い途上国の人に、先進国が正当な対価を払いましょうと、始まった取り組みになります。
 
 
 
 
 

フェアトレードの3つの基準

 
  • 最低価格の保証や長期的な取り引きの促進といった経済的基準
 
  • 民主的な運営と労働環境の安全、差別や児童労働等の禁止といった社会的基準
 
  • 有機栽培を奨励し、農薬の削減や環境保全に力を入れるといった環境的基準
 
 
 
 
 

経済的、社会的、環境的、この約束を果たすことが、フェアトレードの特徴と言えるでしょう。

 

 
 
 
 
 
 
 
 

フェアトレードラベルには３種類ある

 

 
 

国際フェアトレードラベル

 

製品に対してフェアトレードであることを認めるラベル。

製品は第三者機関による定期監査を受けており、このラベルが付いた商品は国際フェアトレード基準を満たしていることを示します。

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 

世界フェアトレード機関（WFTO）による認証ラベル

 

主に企業団体に向けて認められるラベル。

事業活動の内容が100%フェアトレードの基準を満たしている企業・団体だけが認証を受けることができます。

加盟団体全てが商品にラベルを使用しているわけではありませんが、ラベルがなくてもWFTOに加盟している=フェアトレードであるということが分かるため、消費者も安心して購入できます。

 

 

 
 
 
 

各企業や団体が独自に基準を設定したラベル

 

世界的な団体に加盟するのではなく独自に基準を設定してフェアトレードのラベルを作って使用している企業・団体もあります。

日本ではこの独自ラベルが多いです。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
このように素晴らしい取り組みですが、フェアトレードには３種類のラベルがあり、規格は様々、一律してフェアトレードだから安心とは限らないのです。
そして生産者さんの支援に繋がっているとも限りません。
 
 
もちろん企業の独自のラベルが、国際基準より厳しい規格といった場合もありますが、、、支援に繋がっているのかは、調べてみないとわかりません。
 
 
 
 
 
そしてフェアトレードの基準には法的な決まりがありません。
これもラベル任せになってしまいます。
 
 
 
 
 
 
もちろん日本で手に入らないものは、こういった基準のものを買って欲しいのですが、ラベルだけを信じて買うというのは、やめましょう。
 
 
 
 
 
 
 
 
それをふまえて、フェアトレード商品を買うときに意識して欲しいことがあります。
 
 
 
 
 
 
 
それが、製品の背景です。
 
 
 
 
 
 
製品の箱やチラシ、担当者の方から直接、など、製品の背景を知れるチャンスは沢山あります。
 
 
 
もしフェアトレード商品を買う場合、そういった「製品の背景」がより多く見えるものを買ってください。
 
 
 
 
そして製品を買う前に、情報は片っ端から集めて納得のいくものを買いましょう！！
 
 
 
 
 
そうすることで、消費者の意識だけではなく、企業や団体の方を動かすことに繋がります。
 
 
 
 
 
 
 
もちろん製品カテゴリー自体買わないという選択肢も、長期的な支援に繋がるので、そちらも検討してみるといいかもしれません。
 
 
 
 
 最後に、フェアトレードなデメリットもご紹介しておきます。
 
 
 
 
 素晴らしい取り組みでも、メリットだけとはいきません。
 
 
 
▼フェアトレードのデメリット
 
・フェアトレードの基準が曖昧で、基準となる法律が存在しない 
・維持コストが発生する
・年々関心が高まり広がっているが、認知・規模ともに限定的
・作業者にまで届かない賃金
・小規模農家は認定が取れず、貧しさが変わらない。
 
 
 
 
 
 
どんなアクションもメリットだけとはいきませんよね。
だからこそ背景を知ることが大切だと書きました。
 
 
 
 
 
フェアトレードだろうがなかろうが製品を買う時、商品の背景を確認しながら買うことは、未然に加害者(例えば、過酷労働や児童労働)になることを防いでくれるので、ぜひ実践してみてください。
 
 
 
 
何も知らずにラベルだけを信じて買うことは、逆に事態を大きくしてしまう可能性もあるのでご注意を。
 
 
 
 
まずは知ること。
 
そこから全て始まります。
 
 
 
 
 
 
 
 
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※ATELIER SHIN.では、フェアトレードチョコレートを使用しています。
 
 

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[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。


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