僕はAtelier shin.という
お菓子工房のオーナー
をしています。
そこは無農薬野菜を使った
無添加のお菓子屋さんです。
Atelier shin.に込めた想いは
芸術家が作品を一つずつ作品を
紡ぐように、一つずつ大切に
手で創りたいと思い
名付けました。
野菜専門？
野菜で作る野菜菓子
教室開校！！
僕は昨年から野菜専門のお菓子教室をやりたくて、
ずっとレシピ（MENU）を考えていました。
そして、
やっと、
やっと完成したのでいち早く皆様にご報告します！！
第一弾を４月から開催できるように今、急ピッチで頑張っています。
僕はもっとたくさんの人と野菜のお菓子を増やしたい！！
そして野菜専門のお菓子教室を開いて、
もっと最高の野菜菓子を創る仲間とレシピの開発をしたいんです。
だから僕の今までやってきたノウハウ全て教えます！！
☆野菜のお菓子を作ってこんなことを伝えたい！
野菜のお菓子の美味しさをもっと知って欲しい。
野菜のお菓子の深さ、可能性を見て欲しい。
もっとたくさんの方に野菜のお菓子の面白さを知って欲しい。
たくさんの方たちと野菜のお菓子のレシピを増やしたい。
野菜のお菓子を仕事に出来る人を増やしたい。
旬の野菜の大切さ
純粋な野菜の美味しさ
伝えたい！！！！！！
それではMENUとコースのご紹介！
初級、中級、上級、プロとレベルを分けることにしました。
・レモンのレアチーズパンナコッタ
・バナナのオムレツケーキ
・豆腐の生チョコ
・ゴマとにんじんのミルクレープ
・紅茶のクレームブリュレ
・コーヒーのフォンダンショコラ
・パウンドケーキ にんじん
・タルト 蕪
・ミルフィーユ かぼちゃ
・プリン ほうれん草
・ロールケーキ トマト
・シュークリーム 里芋
・ガトーショコラ レンコン
・チーズケーキ とうもろこし
・ムース グリンピースのムース
・絞りの練習（クリームを絞る）
・ナッペの練習（クリームを塗る）
・デコレーションケーキ（フルーツ盛り方）
・パイピング（メッセージ書き）
・テンパリング（チョコレートの作り方）
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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atelier.s.shin@gmail.com
（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」