僕はAtelier shin.という
お菓子工房のオーナー
をしています。
そこは無農薬野菜を使った
無添加のお菓子屋さんです。
Atelier shin.に込めた想いは
芸術家が作品を一つずつ作品を
紡ぐように、一つずつ大切に
手で創りたいと思い
名付けました。
【新作あり】
２月の尖った素材の
菜菓子(saigashi)BOXがこれだ！！
今月の菜菓子はかなり尖ったお菓子が多い。
だからこそ今月は食べてほしい！
１つずつ紹介しよう。
無農薬ほうれん草のサブレ。
※緑はほうれん草の色。
サブレ生地が緑色になるほどたっぷりの茹でたほうれん草を加えているため、ほうれん草そのままの香りを感じられます。
無農薬春菊の焼きドーナツ
※えぇ！春菊？って思うでしょ！食べてみて！！
春菊の苦味がなんとも言えない旨味になり、それを黒ごまが見事にサポートしておかずのような、驚くお菓子。
【新作】切り干し大根のワッフル
※想像がつかないでしょ！
シャキシャキした切り干しがワッフルの中から顔を出し、青首大根ならではのほのかな辛味をいいアクセントになります。
の3点のラインナップ。
切り干し大根のワッフルは今年からの新作です。
今月は尖ったお菓子が多いですが、是非食べてもらいたい。
なぜなら、
尖っていた方が作っていて面白いし、
尖ったお菓子が美味しかった方が印象に残ると思う。
だから尖ったお菓子で最高に美味しいものを作る！！
これに尽きるよね！！
何より尖ったものを作るのが楽しいんだよな(^^)
まだこの世にないものを美味しく作れて、
食べてくれる方が喜んでくれるのはたまらないよね！！
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「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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atelier.s.shin@gmail.com
（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」