フードクリエイターshin.です。
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自然の永続的循環可能な材料を
使って未来の緑が育つお菓子創り
をしています。
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命って平等なの？
人間が食べようって決めた時から、それは食材に変わる。
動物だろうが、
植物だろうが、
これは天秤にかけられない同じ命。
同じ命だからこそ。
同じように考えたい。
形が人に近いからと言って動物だけ優遇するのではなく、一つの命を大切にしたい。
市場や畑ではまだ食べれる大量の野菜が捨てられている。
畜産業ではたくさんの動物が肉処理される。
犬や猫は飼い主の元に行かず殺される。
でも僕は全部同じ重さで命を考えたい。
豚さんや牛さん、鶏さんも、
犬も猫も、
野菜も果物も、
全て同じ命。
本当にその生物の命を尊重するなら、自分が命を落とすしかないと思う。
この世の中に生きる限り、誰かの命を摘んで生きる他ないのだから、どんなふうに命の最後を迎えさせてあげるのかはとっても重要なこと。
食肉用に命が潰されることも、冷蔵庫の中の野菜を捨てることも、
命を絶つこと。
どうやってその命を頂くのか、それは今人間が考えないといけないこと。
食肉処理されることも、家庭で人参の頭を落とすことも同じこと。
両方とも、首を落としているんだよ。
野菜はすでに収穫されて死んでるから違うって言うなら、牛も殺してから捌けばいいことになる。
この地球上で誰かの命を頂いて生き延びている事を絶対に忘れてはいけない。
だから僕は食べない選択より食べる選択をする。
食材からその命を捧げても良いと思えるような生き方をして、今日もこの地球で生きて行きたい。
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[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
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