フードクリエイターshin.です。
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フードクリエイターshin.は
自然の永続的循環可能な材料を
使って未来の緑が育つお菓子創り
をしています。
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野菜のお菓子はフルーツを越えるお菓子になる
僕がやりたいのは美味しい野菜のお菓子を作る事。
もちろんそれもある。
でも一番やりたいことではない。
一番はやりたいのは、日本の普段何気なく使う野菜が、驚くほど美味しいお菓子になることを伝えること。
だから、
毎日、
毎日、
野菜を使って作ってきた。
今、冷蔵庫にある、
玉ねぎや、
ピーマンが、
美味しいお菓子になる。
野菜であろうが、
何も変わらない。
だから、
今日も 、
毎日、
毎日、
試作を続けるのだろう。
まだまだ一般てきではない、野菜のお菓子が美味しいってことをたくさんの人にわかってもらえるように。
だって野菜で美味しいもの作れるって事にぼくは気付いちゃったから。
一度でいい。
食べて欲しい。
今月のイベントはこちら。
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」