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自然の永続的循環可能な材料を
使って未来の緑が育つお菓子創り
をしています。
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エシカル
それは楽しい日
昨日はエシカルコラボ講座夏編、ベリーの会でした。
みんな終始楽しそうだったなぁ！！
そして人生で初めてアイクリームというものを塗りました。
正直比べるものがなくて凄いのかわからないんだけど、そのコスメのレシピを見るとこだわりがすぐわかる！
コスメもお菓子もどちらも混ぜるものだからね！笑。
通じるものがあるよね。
そして、
あぁーとりあえず用意したデザート喜んでくれてホッとしたぁ！！
夜中に気になっていたチーズタルトを朝四時に起きてやり直しした甲斐があったな。
良かった！
今回出したお菓子は
①夏苺のパンナコッタとクラッシュゼリー(たっぷりベリーを乗せて)
②ベリーのダブルクリームエクレア
③2種のチーズケーキのブルーベリータルト
凄いボリュームだったけど、全部食べてくれた。
みんなありがとう。
いつも野菜のお菓子しか作らないから、久しぶりにブルーベリーとか苺とか使って新鮮な気持ちでお菓子作りできたな。
やっぱり初心は忘れてはいけない。
それにブルーベリーは自分で摘んできたから尚更。
そして今回の旬の話のテーマは
「ベリー」
主にブルーベリーの栽培と日本環境について、スーパーフードの需要が集まるとどうなるか？野菜の栄養が減ってる話、いちごの旬と農薬について話してきました。
僕はこの時間だけ、自分の話したいことを話すと決めている。
環境とか倫理とかエシカルとか考えて、色んな人の立場を考えて話すと自分が話すのが辛くなるから。
もういっそのこと、自分の主観100％で話そうって決めてるんだ。
そしたらこのエシカルの旬の話の時間が好きになった。
昨日もベリーの話、何分話したかなぁ？
時間忘れるほど、真剣に聞いてくれているこの場所が楽しくって必死になって話してた。
だからこの時間が大好きなんだ。
そして最後はみんなで「水」について考えてシェアする時間。
今は水道の民営化とか、海のプラスチックゴミの問題とか、水不足とか。
なにかと不安もある。
でも、
どんな世界や日本の辛い状況だったとしても、
未来が見えなくなるような暗いニュースばかりだとしても、なかったら作れば良いんだよ！
どこにフォーカスして生きるのかで人生って全然変わるんだよね。
だから、僕は希望を見て行きたい。
それは単に楽観視してじゃなくて、社会や環境のこと嫌になるまで知って、それから希望を見るんだよ。
ニュースなんてほとんどがさっきまでの状況でしょ？
だったら明日は変えれる。
変われる。
今日の10％の変化で世界は変わる。
それも使命感とかではなくて、無理なく楽しくやるのが僕らのやり方。
さぁ今日も、死ぬ気で楽しく生きようっと！！
次回は10月21日東京、28日大阪の予定です。
テーマは「どんぐり」です。
お楽しみに。
今月のイベントはこちら。
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」