フードクリエイターshin.です。
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フードクリエイターshin.は
自然の永続的循環可能な材料を
使って未来の緑が育つお菓子創り
をしています。
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僕がお菓子作りを
楽しめる理由。
こだわりってめっちゃ大事。
めっちゃ大事だよね。
僕なら、
旬のものを食べてもらいたいとか、ゴミを出さないとか、農薬がついてないものを使うとか、、、
でも一番目指しているのは、そう言ったこだわりを抜きにしても、広く同じカテゴリーで比べても(僕の場合お菓子業界)、引きを取らない、又は勝てるようなものを作ること。
結局、美味しくなかったら誰も納得させられない。
だからこだわりを持ちながら、有無を言わせず美味いものを作る。
これしかない。
これがやりたい。
こだわりもなきゃダメ、有無を言わさず美味しいものじゃなきゃダメ、その両方を考えるから楽しい。
でもね、
それを強制的には思っていない。
自分がそれを目指したいってワクワク思うから、長く今でも続けられているのだと思う。
今月のイベントはこちら。
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」