麺舗4126（メンポ ヨンイチニーロク）
2026年5月8日、門前仲町に新店がオープン
それも新潟から移転オープンしたお店です
ヨンイチニーロクと読むのか？ヨイフロと読むのかは貴方の自由ですｗ
白暖簾だけで、店名も書いていないので一度通り過ぎちゃいました(;^_^A
新潟県の四大ラーメンと言えば、「長岡生姜醤油」「燕背脂」「新潟あっさり醤油」「新潟濃厚味噌」などが有名ですが、さて此処は？
煮干背油ラーメン（太麺）950円
※お店のルールとして、撮影可能なのは料理のみ（麺リフトもNG)
店内も厨房も券売機も全て撮影不可です。ご注意ください。
スープは煮干しの風味と昆布のうまみが溶け込んだ実にすっきりしたスープ
背脂こそあれど、燕三条系とは違い煮干しのエグミや過度な塩味が無くシンプルでありながら感じる旨味は鮮烈
と言っても板橋の『中華そば うめ川』のような新潟あっさり醤油ラーメンとも違う味わい
刻み玉ねぎのシャキ辛アクセントも良いんだよね～♪
麺は麺肌が滑らかな太目のモチモチ麺で美味いです
ネトッとした舌感のチャーシューも好みの醤油味で美味いです
う～ん。印象としては新潟ラーメンの特徴と個性の良いとこどり？
・カウンター５席とスタンド4席の小規模店
・店主一人営業
・厳格な撮影ルール
・6：45～14：45の朝ラー系の営業時間
もろもろユニークな特徴がありますが、味は繊細で随所に拘りを感じます
久々の再訪確定店となりました
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★★☆