新潟五大ラーメンを御存じでしょうか？
その中でも有名で都内でも食べられるのは「燕三条背脂」「長岡生姜醤油」
逆に「新潟あっさり醤油」「新潟濃厚味噌」「三条カレーラーメン」はなかなか見つからない
『中華そば うめ川』は新潟あっさり醤油ラーメンとなります
店内ではオリジナルのTシャツも売ってます
これをどこで着るかはあなた次第。。。
昆布と煮干し以外の麺、醤油、豚、米は全て新潟産を使うこだわりよう
今回の注文も「ラーチャン（ラーメン＋チャーハン）」の一択です(￣^￣)ゞ
まず半チャーハンが提供されます
半チャーハンと言ってもその量はたっぷり
注文毎に店主が中華鍋を振るうのでアッツアツのフレッシュチャーハンです
パラッとしたご飯に適度な塩味と胡椒がピリッと効いていてとにかく美味い
ラーチャン(ラーメン+半チャーハン） 1200円
黄金色のスープにメンマ、チャーシューに海苔のシンプルな丼顔です
スープは煮干しの優しい香りがメインだが、一般的な煮干しラーメンとは全く違う
煮干の繊細な旨味だけを抽出したような味わいでエグミや苦みは全くないのです
わずかな表層脂は豚の脂と思われますがこれが無ければ煮干しのお吸い物
ストレートの細麺はしなやかで美しくスープの吸い上げも穏やか
ず～と食べていられるラーメンとはこんなスープなのかも知れ無い
以前のチャーシューはバラでしたが、現在は越後もち豚のロース
余計な脂が少ないでスープを邪魔することなく最後までブレない美味さです
3年ぶりの訪問でしたが地元の常連さんがしっかり付いていて風格も出てきました
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★★☆