一週間遅れのブログアップになってしまったお料理！（滝汗）先週の日曜日、お休みの日に作った晩御飯です。
あれだけ毎晩３缶、４缶の飲んでいたビールなのに、去年の夏に止めてから全く飲んでないの。
ダイエットの目的もあったけれど、あの２缶目からの舌に感じる甘さが鼻について、全く飲みたくなくなったんだよねぇ。
でも、この晩は１缶冷たいのがお供に欲しかった。
やっぱりワインや日本酒、焼酎でこれを食べるのは物足りない。これは冷たいビールと共に食べるのが、一番旨いよ！
唐揚げ
私はアメリカンスタイルのＫＦＣなフライドチキンを作る時には、骨付きの鶏肉（ドラムスティックや手羽元など）を牛乳に一晩浸け、さらにその牛乳で煮てから、ＫＦＣミックスを加えた粉をまぶして揚げています。
こうすると、中までちゃんと揚がっているかなぁ．．．の心配もないし、風味だけじゃなく、中はジューシー、外はカリカリの、まさにＫＦＣな美味しいフライドチキンが揚がるの。
そこからヒントを得、去年、旦那の血糖値がかなり高くカロリー制限を強いられた時、油で揚げずオーブンで焼く唐揚げのレシピを完成させました。
私が考えたレシピは、手羽元と漬けだれをラップで包み、さらにジプロックに詰めて、３０分くらい湯煎調理をしながら中の中まで味を染み込ませ、且つ、骨まで火が通っているかどうかの心配なく食べれる唐揚げ。
こうするとね、肉が縮んで骨が顔出すこともないし、ＫＦＣなフライドチキン同様に、中はジューシー過ぎるほどジューシーで、外はカリカリの唐揚げが出来るのです。
今回もこの湯煎調理法で手羽元に味を付け、オーブンで焼く代わりに、面倒だったから油で揚げちゃったワン。
血糖値は半分くらいに下がったとは言うものの、本当は継続してカロリー制限して上げないといけないのに、怠慢な嫁でゴメンチャイ！
オーブンで焼いても揚げたようにカリカリに出来るけれど、やっぱ、たっぷりの油でからっと揚げた唐揚げは旨いねぇ．．．
マジ、ビールがあればと、久々に飲みたくなっちゃったワン。
油で揚げることにしたのは、この日の朝、旦那が農家さんのワンコイン（１００円）野菜ブースで買って来た万願寺の煮びたしを作ったからなの。油でさっと揚げた万願寺を、２倍濃縮のめんつゆを２倍に割り、酢を大さじ１加えた煮汁でさっと煮たものです。
その油の残りで手羽元も揚げ調理することにしたの。
冷たく冷やした万願寺の煮びたし、めっさ美味しかった！
旦那も暑い時にさっぱりしてて美味しかったと見えて、また今週万願寺を買って来てたから、今日は晩御飯にそれをしぐれ煮で食べようと、朝のうちにしっかり作って冷蔵庫でただいま冷やしています。
先日作った食べるラー油風味の甘味噌。新鮮な農家さんのキュウリで食べたいと言い、万願寺と共に買って来たので食卓に並べました。スーパーのキュウリと違って独特の風味が損なわれておらず、とっても美味しくいただけました。
旦那がマス・マーダー・フィッシュと呼ぶちりめんじゃこ。
大根おろしにたっぷり加えて食べたいと言うので、リクエストに応じて準備しました。
夏でもこってり旨い唐揚げに、あっさりな煮びたしと大根おろし。良い組み合わせな晩御飯になったワン。久々に作った魚肉ソーセージ入りポテトサラダを千切りキャベツと共に唐揚げのお皿に盛ったら、食堂の唐揚げ定食風になった。
もやしとわかめのお味噌汁にお豆腐も加えたので、『し』の茸は欠けているものの、ほぼまごわやさしいな晩御飯になりましたよん。
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