フランスパンコースの3回目、最終回でした。
本当は先月に2回目のレッスンがあったんですが
のっぴきならない理由で欠席してしまったのです
マスタード風味のパン・オ・レ。。。
実は3回の中で一番受けたかったんですよね。
まぁ、終わってしまったことは仕方ない
ルセットは頂いたし、発酵時間も焼き時間も聞いたので
家で復習するっきゃない
で、3回目のレッスンに話を戻します。
3回目のレッスンはブリオッシュ・クラクラン
ブリオッシュ生地にサブレ生地をかぶせて焼いた
メロンパンのもとになったといわれるパンです
今回は、ブリオッシュ生地も捏ねてあり
サブレ生地も伸ばしてあって
成形して焼くだけのらくちんレッスンでした
作った（といっていいのかw）のは
ショコラ・オランジュとシトロンとピスターシュの3種類
ショコラ・オランジュにはカカオパウダーを
シトロンにはグラニュー糖を
ピスターシュには紛糖を振って焼き上げます。
（サブレ生地がずり落ちてる。。。
）サブレ生地はクラクランの名前のとおりサクッと
ブリオッシュ生地はふんわりで
予想以上に（失礼！メロンパンあんまり好きじゃないんですw）
とっても美味しいパンでした
今回のレッスンは、パンの美味しさももちろんですが
生地の丸め方がよりよく分かったというのが
個人的にかなりの収穫でした
この日はオマケもついてましたよ
なんと、シェフの焼き立てクロワッサン
時間の都合でその場で焼きたてを食べることはできず
作ったブリオッシュも6個あったので
翌朝、甘いパンを食べたい気分ではないという
オットの朝ごはんにしてあげました
またメニューに気になるパンがあったら
受講してみたいとおもいます
