建坪１２.９坪のちいさなおうちで
夫婦＋息子3人
＋元保護猫の『わさび』『レモン』で
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こんにちは、mariです
昨日の記事をお読みくださった方
ありがとうございました
週末は出張＋ひとり旅していたので
昨日やっと家族にあげる
バレンタインチョコを作りました！
ここ数年はボンボンショコラに
ハマっているのですが（私が）
年に1回この時期しか作らないので
全然上達しないw
グリーンのチョコが固まったら
テンパリングしたホワイトチョコを型全体に流し入れて
少し待ってから
中身を全部落とします
テンパリングはチョコの温度管理のことで
これを丁寧にするかどうかで
仕上がりの艶が変わってきます
ホワイトチョコは
45℃で溶かし、ボウルを氷水に当てながら、27-28℃まで冷やします
最後に29-30℃まで温めて完成。
ミルクチョコは
45℃で溶かし、27-28℃まで冷やします。
そして30-31℃まで温めて完成です
私せっかちで雑なので
温度計もっているのに
大体の感覚でやってるので
いつも艶がイマイチ
笑
ということで完成
左から
オレンジ・ミルク
ピスタチオ・ラズベリー
にしました
艶イマイチかな？と思ったけど
昔作ったものに比べたら
ちょっと成長してる？！
↑いつかのボンボン
この時はシリコン型を使っていたのもあるかも。
やっぱりちゃんとした
製菓用のモールドの方がきれいにできますね
私はコッタのモールドを
使っています！
冷蔵庫に入れていたら
一瞬で無くなるので
もう今年はラッピングしなくていいや。笑
面倒臭くて取り掛かるまで
なかなか動けないチョコ作りですが
出来上がると嬉しいものですね
それではまた来年
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