10分で照り焼きをパサつかずに作るコツは3つ！
切り方・保水・コーティングです
そぎ切りで火の通りを早め
酒を砂糖を揉み込んで保水し
片栗粉をまぶしてコーティング
蓋をして蒸し焼きにし
タレを煮詰めます
「鶏むねの照り焼き」レシピ
材料（2〜3人分）
鶏むね肉…1枚
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
こしょう…少々
片栗粉…小さじ2
A
しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ1
サラダ油…小さじ2
添え野菜…お好みで適量
作り方
1.鶏肉はそぎ切りにする
酒・砂糖・こしょうをもみこみ
片栗粉を薄くまぶす
2.フライパンに油を熱し
1の鶏肉を入れ
弱めの中火で片面焼き色がつく程度に焼く
3.ひっくり返してふたをし
弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする
4.合わせたAを流し入れ
強火でさっと照りからめる
鶏肉にタレがなじんだら
出来上がりです
粗熱を取り
耐熱容器に入れて
冷蔵保存もできます
ラップで小分けに包み
冷凍保存も可能です
冷蔵保存→3日程度
冷凍保存→2週間程度
添え野菜（グリーンリーフ使用）と一緒に
盛り付けてできあがりです
10分！時短で作るコツ
鶏肉は「そぎ切り」にして
火の通りを早くします
そぎ切りにすると
断面が広くなるので
3〜4分で火が通るメリットがあります
パサつきがちなむね肉ですが
砂糖と酒を揉み込んで
保水効果アップ！
片栗粉で
コーティング！
そして
蒸し焼きにすることで
短時間でしっとりと火が通ります
火の通りも早いし
しっとり柔らかに仕上がるので
おすすめの時短コツです
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