「月と甘い涙／チャラ」甘いつながりです


今日はスイーツのお話

ヽ(´▽`)/ ｱﾏｰｲ!


バイゲツスイーツの中で

好評のチーズケーキ


「手作り感」「素朴」「シンプル」「ナチュラル」をコンセプトかつキーワードとして発売しましたが


皆様の味
皆様のスイーツ

という目標にはまだまだ


日々研究であります



コツコツと

皆様のご意見や表情などを見ながら

毎回、毎回、進化している
そんなチーズケーキなんです


そんな中、最近はお客様の感想も落ち着き

微妙な箇所以外

あまり大きい変更がなくなってきました


そこで…


なんと…


まさに… 引っ張りすぎですかな^ー^)



作り方を大公開しますぅ～！
る、る、るるるぅ～
ぱふぱふぱふふぅ～


お店としては

普通やらないけど

「いーいんです！」



皆様に「美味しい」を届ける立場として

出し惜しみしない事にしてますので(^^)v


さて、それでは早速！


まず、用意
【器具】
①２００度で焼けるオーブン１機
②混ぜ混ぜヘラ１個
③大きめのボール３個
④ふるい１個
⑤茶漉し１個
⑥ホイッパー１個
⑦美味しくする気持ち１個
⑧復活の呪文 ∞個


【材料】％表記します

①クリームチーズ(４００)
②佐藤いや砂糖(６５)
③たまごさん(２００)
④小麦粉(５０)
⑤生クリーム(４００)
⑥レモン(汁のみ１０)
⑦無塩バター(４０)

台:ビスケット(１００)
バター (７０)


さてこんな準備です。
香料とか色素などは入れないですし、変わった事もしてましぇん
ね、シンプルでしょ？

ではでは作り方

【作り方】
①台を作っときます
Ａ)ビスケットをバキバキ粉にして
Ｂ)ボール湯煎して溶かしておいたバターさんを混ぜ混ぜ(バターはレンジで溶かすのも楽だけど、たまに爆発するから注意ね)

こんな感じでぽろぽろと…


平たく型に敷くのです

その後冷蔵庫で冷却（２０分程）

では生地です

②まず、クリームチーズを練り練りしておきましょう
　ここで冷たいまま、固いまま、練らないままだとチーズが他の材料と混ざりにくく
　仕上がりが悪くなるので注意（うちの場合２種類入れてます）




③次にお砂糖を入れて練り練り


お砂糖のダマには気をつけよう

④そして卵を混ぜて行きます
　最低でも４回に分けて均一に混ぜてましょう



⑤その後小麦粉をふるい入れます
　数回に分けて、均一に！



⑥生クリームを混ぜます
　生クリームはホイッパーで滑らかに泡立てておきます
　（たてすぎない様に注意）



⑦均一に混ざったらレモンを入れる
　皮ごとこしながらしぼるのがポイント
　皮に香りの成分が入っています



⑧溶かしバターを入れましょう
　こちらも数回に分けて均一に



以上で生地はできあがりました
型に流し入れて

上火　１８０度（１８２度）
下火　１８０度（１８３度）

この設定で５０分焼成します



爪楊枝を中心にさして、爪楊枝に生地がついてくるようなら
もう少し焼きましょう


ほーーーーら！

チーズケーキが焼き上がりましたでしょう（＾＾）



焼き上がったら

常温で４～５０分
冷蔵庫で１時間以上
冷却して完成です

うちの場合あまり完成図をアップしません

うちのケーキ類は
盛りつけでデコレーションして完成となります

その日その日で変わったりするので

あまり公開しない様にしています

あしからずであります




今回作り方の公開はしましたが

あとは個人個人で

混ぜ方だったり
温度だったり
生クリームのホイップだったり

を工夫して

それぞれのオリジナルの味にして行きましょう

きっと美味しくできるはずでしょう
（＾。＾）／




ちょっとお勉強にはなりましたかな？



みなさん

楽しいカフェライフをお送りくださいませ