私の免疫アップに対する考え方やコロナ対策はこんな心持ちでやっています。

コロナに関して頂いたコメントについて　”まずは免疫をアップさせましょう！”

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お味噌を仕込むのは、可能なら気温が低めの時で

お天気の良い日がオススメだそうです。

 

気温や湿度が高いと雑菌の発生が多くなりやすいそうで、

梅雨前の晴れた日に仕込むのがおすすめですよ。

 

 

私は天気予報を見ながら注文。

土曜日の朝いちに届けてもらい(この日は朝から雨）

すぐに大豆を売る貸して、茹でて潰して

朝、まだ気温が低いうちに仕込みました。

 

 

 

 

お味噌を作りキットはこちらでいつもお願いしています。

鈴木こうじ店さんです。

 

このセットを買っています。

 

 

 

 

私は10キロで

玄米味噌、麦味噌の麹をセレクトしました。  

              最初はクリーム色のような、濁った煮汁なのですが

               
 

減塩で、去年のお味噌も入れて作成するために、

セットの大豆は1・3キロなのですが、

大豆を少し追加注文して

乾燥大豆を１，５～１，６キロにして今回作りました。

麹は1・5キロです。

 

去年のお味噌を入れるので、

発酵が失敗しないと知っていますし

減塩にしたかったのでそうしました。

 

 

因みに、セットのお塩は　600Gですが

550Gで作成しています。

大豆の増量分と、少しお塩を減らしても

去年の上手にできたお味噌も入れていますので腐りにくく

減塩で仕上がります。

 

※　その分、焼酎での消毒や、ゆで汁を少なくなどは気を付けていますよ。

 

次回は実際の作成です♡

 

 

 

 

 

 

 

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