管理栄養士レシピ：野菜の揚げびたし

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さて、本日も管理栄養士レシピをご紹介させて頂きます

さて、今日の一品は、野菜の揚げびたしです

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【材料】

なす2本、いんげん半袋、大根2cm、生姜1片、麺つゆ1/3カップ、水1/3カップ

【作り方】

なすはへたをとり、縦1/4、横1/2、いんげんは筋を取り1/2に切る。

市販の麺つゆを水で薄め、バットに入れておく。

フライパンに大目の油を熱し、切った野菜を揚げて、熱いうちに麺つゆにつける。

器に野菜をを盛り付け、大根と生姜を下ろしたものを添える。

＊好みで青しその線切りやみょうがの線切りを添えると香りも良くお勧めです。

【管理栄養士・平山愛子より一言】

茄子にはアントシアニンという色素が含まれていてコレステロールを下げる働きがあります。

老化防止にもなりますので、出来るだけ皮をむかずに調理する事をお勧めします。

平山愛子の管理栄養士レシピを少しだけご紹介します