連日、続いてしまいましたが

お野菜のプチ情報の第２弾です

やまいも

『まごわやさしい』お食事を意識した時に、

いつも私は、芋類を意外と入れ忘れてしまうんです

でも、山芋は唯一生で食べられるお芋ちゃんなので

小鉢などで付け合わせれば、お食事にも取り入れ易いですね

じゃあ、じゃがいもやさつまいもや里芋は生じゃダメなのに

何で、山芋だけ大丈夫なのでしょう

やまいもは、でんぷんを分解する酵素の

『アミラーゼ』がい～っぱい入っているから

生でも食べられるんですね

その他にも里芋のヌメヌメ…（こちらは『ムチン』という成分ですが）

ムチンもたくさん入っているので、疲れた胃袋ちゃんの

お助けマンになってくれるんです

やまいもを、麦の入ったご飯にかけたりする時には

すりおろしてかけますが、この『すりおろす』という事が

なおさら　アミラーゼの効果をアップアップさせてくれます

そして実は、『やまいも』と呼ばれているけれど

山で採れるお芋のすべてを、ひっくるめて呼んでいるので

『やまいも』と言えば

長芋や、大和いも、自然薯、いちょういもなど

すべてを差して言っているのです

そして『とろろいも』というのも、同じで

『とろろいも』というお芋があるわけではなく

『やまいも』をすりおろしたら『とろろいも』なのです

だから、やまいものとろろいもがあったり、

長芋のとろろいもがあったり…

なんだか、早口言葉みたいになっちゃった

保存は、新聞紙に包んで、冷暗所に置いておいたり

土の中に埋めて保存をしておくと、なんと　３～４ヶ月も持ちます

ただし、カットしたものは密封して野菜室などに入れますが

実は、すりおろしたものは冷凍保存もできるんです

ただ、自分ですりおろしたものを冷凍するのではなく

真空パックのものなどを買う方は、絶対に漂白されていないか

を確認した方が良いです

それと、皮をむいていて、手がかゆくなっちゃったときは

レモン汁や、薄い酢水につけると良いですよぉ

今日は、来月末の、京都でムフフなお楽しみの

予約日となっております

５月は、連休取っちゃうから、６月は仕事ガンガンで

特に前半は、休みなし＆残業dayかなぁ

でもムフフなお楽しみのためなら頑張るぞぉ～

今日もHAPPYがいっぱいになります様に