たくさん作るとイヤになっちゃうので今回は500グラムだけ作りました

『かんたん漬け』

といって５月中に出回るらっきょうに向いているのは

らっきょうを良く洗い、お塩をまぶして一晩おく

混ぜながら、さっと水洗いをして塩を流す

ザルにあげて、しっかりと水切りをする

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、沸騰したら火を止めて

らっきょうを入れたら１０秒間だけ浸す

ザルにあげて、水切りをして冷ます

煮沸殺菌した容器に入れて、らっきょうが浸るまで

調味液を入れる

漬け込んでから４～５日頃からでもいただけますが

時間が経つほどおいしくなります

１ヶ月くらいしたら冷蔵庫保存に切り替えます

調味液は、お水を煮立てて、みりんとハチミツを入れ

冷ましてから、お酢と唐辛子を入れました

お水に対して、お酢は２倍強で作りました

甘味は、加減を見ながら少しずつ加えましたが

意外とたくさん入れても大丈夫でした

調味液がらっきょうに対して、いっぱいできてしまいましたが

あまっても何か他のお料理に使えばいいやと思い

そのまま続行です

一方、６月以降に入ってから出回るらっきょうなら

『本漬け』ができます

作り方は

よく洗ってから１kgのらっきょうなら、水７００mlに対して

お塩１５０ｇを溶かした塩水に漬ける

約２週間、冷暗所に置き、時々上下を混ぜます

（塩水に漬けると最初はやわらかくなりますが、日数が経つと

硬くなってきます）

塩漬けらっきょうを一昼夜さらして塩抜きをする

ザルにあげてしっかりと水切りをする

　『かんたん漬け』の～と一緒

らっきょうは、カレーはもちろん、こってりしたお料理の

口直しにも良いし、刻んでお肉やお魚などのお料理のトッピングにしたり

ドレッシングを作っても良いと思いま～～す

１日４粒で血液サラサラ、血栓予防にもなっちゃいます

あんなに、小さな体のラッキョウちゃんですが

食物繊維もいっぱい　リン、カリウム、カルシウム、鉄分などの

ミネラルもいっぱ～～い

疲労回復を助ける成分も入っているので、

疲れやすい人にもお勧めだし

カリウムはナトリウムを排泄させてくれるので高血圧予防にも

また、玉ねぎやニンニクにも入っている硫化アリルが

いっぱい入っているのでビタミンＢ１の吸収を助けてくれます

（硫化アリルについては、過去記事☆食べ合わせ☆ にも…）

ポークカレーとらっきょうの組み合わせはこれですね

ビタミンＢ１は乳酸たんぱくなどの疲労物質の分解を

助けてくれるので、疲れちゃった時とか

これからの夏バテなどにも良いですね

そして、硫化アリルは発ガンを抑える物質でもあるので

毎日、少しずつ食べていれば、がん予防にもなっちゃいますね