:lunch
Boulangerie et Café MainMano
しっとりチキンとカプレーゼ サンド
1月新商品
代々木上原にある
「Boulangerie et Café MainMano」さん
パリ5つ星ホテルの元シェフが手掛ける
人気ブーランジェリーです
セレクトしたのは1月の新商品より"しっとりチキンとカプレーゼ サンド"
蒸し鶏とトマト、モッツァレラを人気のバゲットでサンド、蒸し鶏のはみ出し方が贅沢〜
こだわりのバゲットは九州県産の焙煎全粒粉を配合、硬水のエビアンを100%使用することでしっかりとした噛みごたえが出ます
バゲットがハード過ぎて噛みきれない
比較的歯の力には自信があったのですが、、挫折しそうになりました〜
ジューシーな蒸し鶏からはじゅわっと溢れてる旨味、ブラックペッパーがピリッと良きアクセント
軽〜くリベイクすると、粉の良い香りが！焙煎全粒粉の芳ばしい風味がダイレクトに感じられます
パリッとしたハードなクラストに、ヒキのあるクラム、、本格的なバゲット！！
パンに塗ったマヨネーズのまろやかな風味も良きです
もちっとしたモッツァレラチーズとフレッシュトマトの果汁、、モッツァレラの上質感、ミルキーな味わいは、まさにおしゃれなレストランのカプレーゼ！ワインやシャンパンが合いそうだわぁ
美味しくいただきました！
美味しくいただきました！
:coffee
Raw Suger Roast
Colombia Finca Buena Vista
"Catiope 48h" Natulal
"Catiope 48h" Natulal
うつわ:カップ 茨城 笠間焼 小林哲也さん
お皿 福岡 うつわ工房 熊谷雅博さん
ライチや林檎を思わせる爽やかな風味に、カカオのようなリッチな味わい！芳ばしいバゲットサンド、フィリングとも良いペアリングに
