BAKER Aoyagi
明太フランス
「dancyu」6月号に取り上げられ、人気に拍車がかかりそうです〜
パンの写真はＮＧのようで、、
壁面だけパシャリ
暑い日だったので移動時間を考えてハード系にしました
オシャレなビジュアルの"明太フランス"
アオヤギさん人気のバゲット、麹リキッドを配合した風味豊かな"マルシャン・ド・ヴァン"の生地を使用、オリジナルの明太ソースを挟んでいます
外側の虎柄はダッチ粉で仕上げサクサク、カリカリ感が楽しめる仕立てに
サンドイッチ系にするつもりが、、夏日だったのでこちらにしました！
ダッチ粉で仕上げた生地をひと口かじると、、なんて芳ばしいの！サクサク、カリカリ、軽快な食感からのじゅわぁぁんと旨味たっぷりの明太ソース
香り高く、良質な明太子を使用していることがよくわかります！
今まで出会ったことのない上品な明太フランス、、バゲットがとにかく美味しい
バリバリし過ぎない、ハードだけど程よくソフト、クラムはしっとりとして非常に繊細なくちどけなんですソースがしみた部分はとろけてしまうほど！！
見た目のオシャレさもですが、バゲットらしい芳ばしい食感とくちどけの美しさの両立って、なかなか出来ない気がします
概念を壊して再構築を続ける、完成しても終わりを知らない探究心だったり、青柳シェフの信念を垣間見た気がします！
一緒に購入したのはまさに「dancyu」掲載の「vegan全粒粉パン」、優しい甘み、ふわふわ〜エアリーなパン！これはリピ決定
明太フランス410円、全粒粉パンは500円と1,000円でおつりがくるのが嬉しい！また近々行けるかしら〜
→再訪済み！
:coffee
Row Suger Roast
うつわ:兵庫 神戸 山本直毅さん
レーズンのような甘味、コクがあってなめらか、長く続くリッチな余韻に浸れます特別なコーヒーとのペアリング、幸せなひと時！！
スドウさんにエテコさん、Blanc a tokyoさんとたくさん取り上げてられていて、
テンションあがりました
