étéco bread
Croissant "Matcha"
この日のお目当ては〜
セレクトしたのは春の新作クロワッサンエテコさんの甘い系、実は初めてです
クロワッサン生地に抹茶を練り込み、抹茶のガナッシュを挟んだ、贅沢な"抹茶クロワッサン"
ガナッシュに使用したのはヴァローナ社のホワイトチョコレートというから期待大です！
「飲む」抹茶の香り豊かさを「食べる」抹茶で再現することが非常に難しく苦戦されたそうで、待望の抹茶シリーズ
かぶりつくと、クロワッサンのパリパリとした食感！！
ヴァローナ社のホワイトチョコを使用したガナッシュは非常に濃密華やかな、目の前が開けて新緑を見渡しているような抹茶の香りが広がります
リッチなガナッシュのこってりとした甘味、長い余韻、、これはもうスイーツですね！
エテコさんのクロワッサンも人気商品！抹茶を練り込んだ生地からはバターの風味や芳ばしさ、小麦の甘味が感じられます
表面のパウダーからは抹茶の苦味！お子様には難易度高い、大人な味わいです
クロワッサンのサクサク部分が口の中でパラリと解けながら、芳ばしい生地の風味と抹茶の香り、濃厚な甘味、渋みが交差してゆく、、
なんてロマンティックな時間しょうか！！
隠し味のフレッシュライムのゼスト(ほろ苦さと爽やかさ)によるスッキリ感も素晴らしい
エテコさん、甘い系もアツいとはもはや深い"沼"です！！美術品のようなパンが並ぶ店内の圧倒的な印象、そしていただいた時の感動、、パンマニアの心を鷲掴みにする名店です
:coffee
FINETIME COFFEE ROASTER
COLOMBIA DUBERNEY CIFUENTES ML Gesha
うつわ:千葉 kagura神楽 椎名守さん
柑橘の酸もありながら、ブラウンシュガーのようなコク、ボディ感、！クロワッサンとも好きなペアリングとなりました
