Boulangerie Sudo
栃木県七ツ石「とちあいか」使用
本日の苺デニッシュ
食べログパン部門 全国2位
行列の絶えない人気店
「Boulangerie Sudo」さんへ
昼過ぎの来訪、
デニッシュ系がずら〜り
フォカッチャなども続々と焼き上がっていました！
この日のセレクトは"本日の苺デニッシュ"
スドウシェフいわく"パン屋のショートケーキ"または"苺パフェ"のような一品だそう
"本日の"とあるように、その時々で最高の苺を使用しています！この日は栃木県産七ツ石 いちご職人会から仕入れた特別な"とちあいか"、大粒で香りがよくとにかく甘いのだそう
デニッシュ生地に自家製のパティシェールを合わせ、旬の苺とマスカルポーネをたっぷりと！苺の下にはフランボワーズジャムを忍ばせています
大きくて立派な苺が、とにかく甘ぁ〜い
1番上の苺の断面は4センチ近く！降り積もる粉糖は粉雪のように美しい
マスカルポーネクリーム、フォークで触れた時の"しゅわ"音がたまりません
コク深いマスカルポーネのほんのり酸味に、甘い苺の相乗効果が半端ない！
頑張ってカットしてみました
3、4個のった苺の間に忍ばせたフランボワーズジャムは濃厚な味わい、種の食感とともにアクセントになっていました
パリパリのデニッシュには自家製のパティシェールとクリームチーズ！もはや"クリームチーズデニッシュ"として完全されていますよ
デニッシュ部分を食べ進めるとアプリコットの果肉までも！アプリコットの甘みとクリームチーズの塩味やコク、たまご感のパティシェール、、
なんて贅沢な一品でしょうか
トッピングのホールピスタチオの青々とした味わいも良き！シェフのおっしゃる"苺のパフェ"に激しく同感どの素材からも上質感、人気に納得の美味しさでした
ちなみにフルーツデニッシュはケーキ屋さんのように箱にいれていただけます！こういう配慮も嬉しいですね
:coffee
COFFEE COUNTY
HONDURAS Finca Pino Real
Amaerobic Honey
うつわ:岐阜 恩田陽子さん
アナエロビック・ハニーで処理したホンジュラスのコーヒー、ベリーやグレープなどのフルーティさがあって、苺のデニッシュとも良いペアリングに
この日は"バタークッキー"と"グラハムパン"をお持ち帰り！
スドウさんの食パン開店前の9時に並んで予約しないと入手できないので(ちなみにオープンは11時
)、朝ごパン用のグラハムパンも貴重幸せ〜！
