粕は清酒の搾りカス
カスと言ってもカスではない
麹から作られたお酒の副産物なので
ビタミン、アミノ酸、ミネラル 、酵素もたっぷり
麹自体もタンパク質
その他にも
たくさんのオリゴ糖を含んでいます
オリゴ糖は腸内細菌(善玉菌)の大好物
腸内環境も整っていく
それと
酒粕は体に不要な脂肪をクルッと包んで
出してくれる
とは言っても
アルコールを含んでいるので
食べ過ぎには注意しましょうね
なんでも程よくが大事！！
そんな
粕漬けの漬け方です
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①では
前年の粕に漬け込んだところまででしたので
その続きです
前年の粕に漬けているところ
左に漬けてる瓜を右の容器に漬け直します
前年の粕から取り出しました
塩気がすごい！！
20〜22%で漬けてます
海の精で漬けてます
今年の粕は甘みが少ないように感じたので
味醂を付けながらの作業となります
酒粕と瓜を交互に詰めます
終了！！
あとは20日〜１ヶ月待つだけ
愉しみ〜
前年の粕の中から出てきました
サラシに包まれて
いい色
美味し〜い♡