奈良漬けを漬ける時期になりました
今年はお天気続きで
雨は少なく
あっという間の梅雨明け
梅も昨年より遅れてて
瓜 も遅れそうですね
なかなかいいのが出てなくて
なので
道の駅で見かけたら反射的に買ってしまう
今回 10kg GET
昨年は重石をかけ過ぎて
ぺっちゃんこになってしまったので
今まで通り
母から教わった通りにしよう
さっそく下拵えを
スプーンで種を取ります
海の精で塩漬け
2昼2夜塩漬けして１日 重石を外して浮かせます
桶から上げて水を切り
先ずは昨年の粕に漬け込みます
砂糖は入ってなく粕が熟成した甘味があり このまま食べても美味しい。販売しようかしら^ ^
これで1ヶ月 置きます
今回はこれまで
