粕漬け 

残りの半分はお友達と



前回の時






種を取り






海の精の塩をフネにたっぷりと(20〜25%)






漬けてる間にも塩がしっとりと溶けていっている






約3倍の重石をして






翌日 

重石が樽の中に入ってしまう程に水分が出たので

重石を減らしました

今回 瓜 が10kgなので重石は30kg→15kg

同量くらいでいいです





2昼2夜重石をかけたあと重石を外し

1日 浮かべます






塩漬けして3日後

お友達に来てもらい

ご自分の分を漬けてもらいました






前回の半分は

去年の粕に漬けて、1か月程してから新粕につけ直すようにしたのですが


去年の粕は黒い(一度漬けた粕)





今回は最初から新粕に。

踏み込み粕という熟成した粕で甘いので、ザラメも味醂も使用しません。粕のみ




塩気が抜けていれば

早くて1週間後には食べられますが

20日ほど経つとグッと美味しくなりますよ👍





なんかもうワクワク♡

美味しいこと、間違いない!!





皆様 お愉しみに!!!




お漬物は発酵食品

乳酸菌 がたっぷりです

植物性乳酸菌は生きて腸まで届き 腸内環境を整えてくれます


ミネラルは腸内細菌の善玉菌の大好物

元気になるしどんどん仲間を増やします


発酵食品を食べて腸内の免疫細胞を刺激して免疫力をアップさせましょう♡



菌を生かすも殺すも

私達次第ですが

私達の体を生かすも殺すもは

菌が支配しています!!


私達が健やかに生きるには菌(微生物)との共生が大事です!








弘美◇発酵の暮らし◇ 公式

ご登録お待ちしております(無料)




ID @414lmwcm 検索

(@からコピーして貼り付けて下さいね)