今回は《甘酒》について
甘酒は2種類あります
麹で作る甘酒と
酒粕でつくる甘酒
これからお話しする甘酒は
麹で出来た甘酒のこと
【甘酒が飲む点滴 飲む美容液 と言われる訳】
まずは『麹』とは
蒸したお米(米麹の場合)に麹菌を振りかけます
麹菌はアスペルギルスオリゼーという菌でカビ(微生物)の一種
カビなのであったかくて湿度があるとどんどん増えていく
麹菌自体も増えながら
ビタミン
アミノ酸(タンパク質が分解されたもの)
酵素
を出してますよ↓↓↓
by イラスト里保
いいところで発酵を止めたら(冷却する)
『麹』になります
そしてさらに
麹＋水→55〜65℃で保温して甘酒ができる過程でも栄養素は増えていきます
300種類の酵素
350種類の栄養素
ビタミン
アミノ酸(タンパク質が分解されたもの)
コウジ酸(美白効果)
オリゴ糖(腸内細菌善玉菌のエサ)
食物繊維(腸内細菌善玉菌のエサ) 他
そして昨年(2年前？)新しい栄養素が発見されました
エルゴチオネイン
若返りのビタミンと言われるビタミンEの7000倍の働きがあるそうです
入ってない栄養素もありますよ
ビタミンAとC (緑黄色野菜と果物で摂取)
ビタミンB12 (動物性食品、藻類で摂取)
飲む点滴、飲む美容液と言われる所以です
次回は酵素や栄養素がどのように働いているのか
書きたいと思います。
