天皇杯受賞「せとだエコレモン」で「塩糀レモン入り調味料」を作ってみた

最近では国産レモンもずいぶん普及してきましたが、

近所のスーパーではまだアメリカ産やチリ産などの輸入ものが主流で、なかなか手に入らないのが現状ですね。

 

果汁だけなら輸入レモンでも気になりませんが皮まで使うとなると、

やはり安心・安全なものを選びたいところ。

 

そんな折、友人から防カビ剤やワックス不使用の「せとだエコレモン」をいただきました。

 

せっかくの無農薬レモンなので、皮をたっぷり使った「具入り調味料」を作ってみようと思います！

 

 

 

 

 

レモンの皮と塩糀を使った「具入り調味料」

 

レモンは大好きな食材なので、これまでも「発酵レモン胡椒」や「塩レモン」や「発酵レモンシロップ」などを作ってきました。

 

今回は大好きなキッコーマンさんの「発酵のちから　サクサク塩糀レモンカシューナッツ」を

目指して具入り調味料を作ってみたいと思います。

 

 

 

 

サクサク塩糀レモンカシューナッツの原材料

 

キッコーマンさんの

「発酵のちから　サクサク塩糀レモンカシューナッツ」

の原材料を拝見すると

 

 

 

と書かれていました。

 

ナッツが多くて香ばしい

 

 

家にレモン果汁パウダーなどはありませんが、

可能な範囲で味を似せていくことにします

 

 

「レモンの皮と塩糀を使った具入り調味料」の材料

 

今回作った「レモンの皮と塩糀を使った具入り調味料」の材料は

 

 

 

です。

 

 

 

お砂糖、載せ忘れました！

 

 

手前がカシューナッツのロースト、左が干したレモン🍋、右がドライ玉ねぎです。

 

油は、家にある「米油」で代用

レモン果汁パウダーはスライスレモンを乾燥させたものを撹拌して代用することにしました

 

 

「レモンの皮と塩糀を使った具入り調味料」の作り方

 

 

①カシューナッツをフードプロセッサーで砕き、フライパンでローストする。

 

なるべく細かく砕きましょう

 

 

②玉ねぎとレモンをスライスして網に並べて天日干しする。

 

 

2日干したのですが、まだ水分が多いかなと思い、電子レンジ(500w)で10秒加熱しました。

 

玉ねぎが少し焦げた！

 

実際に使う量は少ないので、焦げた玉ねぎは取り除きます

 

玉ねぎ、レモンは別々にフードプロセッサーで細かくしました。

 

 

③消毒した瓶に、①のカシューナッツを入れる。

瓶の半分以上入れていいと思います。

 

④味を確認しながら、塩糀パウダーを加えて混ぜ合わせていく。

 

 

 

 

⑤ドライ玉ねぎ、皮ごと乾かしたレモンを少しずつ加えていき混ぜ合わせる。

 

これだけでかなり美味しい😋

 

 

⑥砂糖少々、レモン果汁小さじ1/2、りんご酢小さじ1/2を加えていく。

 

 

⑦よく混ぜて、具がヒタヒタになるまで油を注いで

塩で味を整えたら完成です

 

全体的に具が大きい

 

 

キッコーマンさんの「発酵のちから　サクサク塩糀レモンカシューナッツ」

よりも、ナッツ、玉ねぎ、レモンの皮などが大きいですが

 

味はかなり似ていると思います

新鮮な分、レモンの香りは当然、手作り品が上です

 

見た目より油っこくなくてカシューナッツがサクサクしていて美味しい😋