瀬戸内レモン🍋は甘味が強くてとても美味しいです
広島ではレモンを使ったお菓子やバター、カクテルなどをよく見かけました
宮島のお土産もの屋さんには輪切りのレモンを漬けたシロップをたくさん置いてありました
香りもよく、見た目も可愛いく、味も最高です
早速作ってみることにしました
レモン探し
発酵レモンシロップを作るにあたって、まずはレモンを買いに行きました
すると何と！
スーパーに国産レモンが無いのです
ある時もあるのですが、今日は無い
結局三軒のスーパーを回りましたが国産レモンは手に入らず「カルフォルニア産」を買ってきました
広島で買ってくればよかった
ちょっとテンションが下がってしまったのでレモンを10個買う予定でしたが3個だけにしました
レモンの栄養とアロマ的効能
レモンは栄養たっぷりな果物です
主な栄養素は
ビタミンC
クエン酸
カリウム
カルシウム
マグネシウム
です🍋
レモンというとビタミンCのイメージが強いですがたくさんの栄養素が詰まっているのです
レモンを食べ続けると
美肌効果
疲労回復
免疫力向上
代謝促進
整腸作用
高血圧の改善
骨密度改善
を期待することができます
そしてレモンといえば香りもいいですね♪
香りを嗅ぐことによって
リフレッシュして心身が活性化される
集中力がアップする
冷静になる (食べ過ぎ防止！)
効果も期待できるのです
発酵レモンシロップ
発酵レモンシロップには麹を使って発酵させるものもありますが
今回はレモンと砂糖だけで発酵させていこうと思います
レモンと砂糖を合わせることで、
食物繊維と糖が化学反応をおこして
発酵がすすみます
発酵がすすむとレモンの食物繊維が持つ酵素の力が上がります
こうしてできた発酵レモンシロップは、
食物繊維のパワーが高まっているため、身体に十分に作用し
腸活や美肌にも効果を発揮するのです
発酵レモンシロップの材料
発酵レモンシロップはレモンと砂糖などの糖類を同量使います
今回はワックスを使って光らせているカルフォルニアレモンしか手に入らなかったので、
皮をガッツリ剥いて使用しました
皮を剥いたレモン 260g
砂糖類 260g
ラカントが少し残っていたので白砂糖とラカント合計で260gにしました
砂糖の量に驚きますが、発酵させることと日持ちさせることが大切なので
思いっきり入れましょう
シロップを使用する時に薄めて調整します
発酵レモンシロップの作り方
①レモンをスライスにする
②容器にスライスレモン→砂糖→スライスレモン→砂糖
の順に重ねていき、最後は砂糖で蓋をする
発酵メーカーが無ければこのまま冷暗所に1〜3週間置いておけば完成です
(目安は泡が出て砂糖が全て溶けていること)
③発酵メーカーがある場合は
容器を本体にセットして蓋を閉め
60度 8時間でセット
いい香り漂ってきます
時間になったら、甘いシロップが完成していました
発酵レモンシロップは冷蔵庫で3週間保存可能だそうです
発酵レモンシロップを使って
かき氷🍧とカクテルを作ってみました
写真が見にくいのですが、かき氷機で削った氷にかけるだけで美味しいかき氷ができました
カクテルは「トムコリンズ」というものです
広島で「桜尾」というジンを買って来たので
「ジン レモンシロップ」で検索したら「トムコリンズ」
が出てきました
普段このようなオシャレな物は全くいただかないのですが
せっかくジンを買ったので作ってみました
トムコリンズのレシピだとジンを45ml
と書いてありましたが
私は弱いので
桜尾(ジン) 5ml
発酵レモンシロップ 15ml
炭酸水 200ml
で作ってみたら、あら美味しい😋
ちゃんとしたバーテンダーさんに作っていただいたら
物凄く美味しいのでしょうね
最後までご覧くださりありがとうございました
私が使っている発酵メーカーはこちら
です
