梅の花がほころび、春の足音が聞こえてきそうですが
まだ肌寒い日も❄️
春を待ちわびる今の季節を「春隣（はるとなり）」と呼ぶそうです
この時期は寒暖差が激しく、体調を崩しやすいもの
そんな時は、キムチやキムチ鍋を食べて元気をチャージしましょう！
キムチ鍋
ただ、市販のキムチは甘すぎたり辛すぎたりと、
なかなか自分好みの味に出会えないことも多いですよね
また、添加物や「果糖ぶどう糖液糖」がたっぷり入っているのも気になるところ……
「本格的なキムチ作りはハードルが高い」と思われがちですが、
実はお家で簡単に作れる方法があるんです
今回は、手軽に楽しめる自家製キムチの作り方をご紹介します
キムチ
キムチ
キムチとは、白菜などの野菜、塩、唐辛子、塩辛、にんにくなどを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物のことです
唐辛子の強い刺激、野菜の甘味、乳酸発酵による酸味・うま味と塩辛さが複雑に混じり合った風味が特徴で
多くの場合は魚介類（もしくは魚醤や塩辛や塩アミなどの漬物）やにんにくなどを使用するため、強い匂いと風味を持ちます
家で作る簡単キムチ
キムチは塩で揉んで水気を切った野菜をヤンニョムと呼ばれるソースで和えて漬け込んで作ります
本来は発酵を助けるために「キムチのり」と呼ばれるものも加えます
小麦粉や白玉粉を使ってのりを作ると本格的ですが今回は省略します
家で作る簡単キムチの材料
今回、私が作った分量を載せます
分量はお好みで調整してください
白菜 1/4
ニラ 2本
塩 50g
みそ 大さじ2
韓国唐辛子 大さじ3
いしり 大さじ1
生姜 小さじ1/2
にんにく 小さじ1
りんご 半分
梅干し １個
韓国唐辛子は
日本の唐辛子よりも
辛さが控えめで、風味が良いのが特徴です
りんごを入れるので
糖類は入れません
業務用スーパーやカルディ、通販で買えます
家で作る簡単キムチの作り方
①白菜を切って塩でよく揉む
この作業が一番大変です
重しを乗せて水を出す
1時間もするとかなりの水が出ます
水気をしっかり切らないと
腐りやすくなります
②材料をジップロックに入れて混ぜ
ヤンニョムソースを作る
りんご🍎は種を取り、皮ごと擦りおろし
生姜も擦りおろして使います
梅干しは細かく叩いて入れます
お味噌は自家製の白味噌
を使いましたが、どんなお味噌でも良いようです
塩辛などを入れる人も多いのですが「いしり」で代用しました
いしりやナンプラーがなければ、お醤油と出汁パックでも美味しく出来るそうです
にんにくは「にんにく醤」を使いました
もちろん擦りおろしたにんにくでも大丈夫です
③①の白菜をよく絞り水分を捨て、ニラを切って混ぜ②のジップロックに入れて
和えて12時間寝かせたら完成です
揉み込むように混ぜると水分が出て
腐りやすくなるので和えるだけにしましょう
完成したキムチ
ちゃんとキムチが出来ていました
市販の物より
辛さも塩気も控えめで
甘味が強かったです
「いしり」は入れましたが、鰹節や昆布の出汁や白だし麹を加えると
さらに味に深みが出そうだと思いました
少しごま油をかけ、ご飯に乗せて韓国海苔といただきました
塩気とコクが増して美味しくなります
辛味を加えたい場合は
唐辛子粉を増やしてしまうと、水分が少なくなり、食感が悪くなるので
鷹の爪や青唐辛子を輪切りにして入れるとよいそうです
ほぼ、家にある物でかなり美味しくて簡単、無添加のキムチが出来るので
これからもアレンジを加えながら作ってみたいと思います
白菜の塩揉みが重労働？なのできゅうり🥒やタコ🐙にすると
簡単だと思います
賞味期限は
冷蔵庫で2週間です
最後までご覧くださりありがとうございました