私が発酵メーカーの購入を決めた一番の理由
それは「発酵あんこ」を手軽に作りたかったからです
ヨーグルトや塩麹、味噌などは市販品も多いですが、「砂糖不使用のあんこ」だけは
私の知る限りどこにも売っていませんでした
以前、炊飯器での手作りに挑戦したこともありますが
温度や湿度の管理がとにかく大変
あんこが大好きな私にとって
「お砂糖なしで、こんなに美味しいあんこが簡単に作れるなら！」
という期待が、購入の決め手になりました
前置きが長くなりましたが、
バレンタイン💘も近いので
大好きな「発酵あんこ」を使って「チョコレート羊羹」を作ろうと思います
チョコレート羊羹
チョコレート羊羹は
チョコレートが入った羊羹
あんことチョコの和洋折衷な組み合わせを楽しめるスイーツです
あんこ派？チョコレート派？
などと聞かれることがあるのですが
私は両方大好き
そんな人に愛されているのがチョコレート羊羹ですね
色々な和菓子屋さんが出されているようですが
私が手に入れやすいのは無印良品の「チョコようかん」です
この商品はなんと4年6ヶ月も賞味期限があるので防災グッズとしても大人気のようです
ねっとりしていて、かみ応えもあり本当に美味しいです
ガッツリ甘いので災害で心身が疲弊している時に元気をもらえるかも知れません
防災リュックにも入れていても、ついつい食べてしまうので
ローリングストックとしておすすめです
ローリングストックとは
普段から少し多めに食材、加工品を買っておき、使ったら使った分だけ新しく買い足していくことで
常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法です
「発酵あんこ」を使って「チョコレート羊羹」を作る
発酵あんこは小豆🫘と米麹と(私は甘味を出すためにご飯を少し入れます)で発酵させた
無糖のあんこです
だから長期保存はできませんが
軽い口当たりの「チョコレート羊羹」を作りたいと思います
チョコ羊羹の材料
「発酵あんこ」を使って作る「チョコレート羊羹」の材料は
発酵あんこ 300g
水 150ml
粉寒天 3g
チョコレート 40g
発酵あんこがない場合はこしあん300g
を使ってください
チョコレートはクーベルチュールの「レ・セレクシオン」ミルクを使用しました
「発酵チョコレート」を使うことも考えましたが別の回
で作りました
使用したクーベルチュールチョコレートにはお砂糖が入ってます
チョコレート羊羹の作り方
①発酵あんこをブレンダーで滑らかにする
どうしても粒が残ります
本当に滑らかにしたい場合は濾しましょう
②鍋に水150ml、粉寒天3gを入れ中火で熱し、1分以上沸騰させる
しっかり沸騰させることによって凝固率が上がります
②弱火にしてチョコレート40gを入れて溶かす
しっかり溶かしましょう
③②にあんこ300gを入れよく混ぜ、火から下ろす
④型に流し入れて粗熱を取り、
冷蔵庫で1時間以上冷やし固める
すぐに固まるので型に入れてから粗熱は取りましょう
⑤冷えたら出来上がり
思った以上にあんこの粒がありました
食感は「水羊羹」です
甘さ控えめな粒あんの水羊羹のチョコレート味
という感じです
無印良品さんの「チョコようかん」を3倍くらいに薄めたような軽さで
さっぱりしていて美味しいです
今日は節分👹なのでお豆も添えておやつにいただきました
鬼👹を祓いましょう
読んでくださった皆様も
災いや病(鬼👹)を祓って
力をいただけますように🙏
最後までご覧いただきありがとうございました♪♪♪