チーズの中ではカロリーが低く、爽やかでワンコも食べられる
「カッテージチーズ」
牛乳とレモンで作る「カッテージチーズ」は
数年前にインド人のお友達に教わってから何度か作っているレシピです
「カッテージチーズ」と呼ばれるものには何種類かあるようです
「カッテージチーズ」と呼ばれるものの中には発酵食品のものもありますが
牛乳とレモンで作る「カッテージチーズ」は発酵させませんから発酵食品ではありません
牛乳とレモンを使った「カッテージチーズ(150g)」の材料
牛乳とレモンを使った「カッテージチーズ」の材料(約150gのカッテージチーズを作る量です)
牛乳 600ml
レモン汁 大さじ3
レモンの代わりにお酢でもできます
牛乳とレモンを使った「カッテージチーズ(150g)」の作り方
①牛乳を60℃以下くらいまで温める
60℃以上になると牛乳に膜ができてしまいます
この膜の主成分がチーズの元のガゼイン
膜ができてしまうとチーズの出来上がり量が減ってしまうので温度管理に注意しましょう
②レモン汁を回し入れ、10秒待ち軽くかき混ぜる
③固まりが出来てきたら2分放置
写真のような状態まで分離させる
④ザルにキッチンペーパーを2枚重ねておき、③を静かに注ぎ入れる
⑤5分ほどおいて濾す
「カッテージチーズ」の出来上がり
賞味期限は約1週間(ヨーグルトと同じくらい)だそうです
濾して出てきた液体は「ホエー(乳清)」と呼ばれます
ホエーを使うとお漬物やリコッタなどの発酵食品が出来ます
次回はこのホエーを使ってリコッタ🧀を作ります
リコッタの記事はこちらです
出来上がった量
出来上がったカッテージチーズは135g
ホエーは465gでした
思ったよりチーズの量が少なかったです
カッテージチーズを使って
トマトとイタリアンパセリ🌿のサラダを作りました
ほんんりレモンの香りがして爽やかです
ドレッシングは玉ねぎ麹とオリーブオイルとりんご酢を使いました
