レモンカードとはペースト状のレモンクリーム。
私好みに調整したというのもありますがレモンの酸っぱさと甘さが絶妙なバランスで、卵１個分で作ったところですぐになくなってしまう危険な味…
レモン好きにはたまらない甘酸っぱさとなめらかな食感は、トーストやタルトにぴったり。
国産レモンが手に入った時には皮を入れると風味と食感がＵＰしますが、なければ市販のレモン汁の瓶だけでも美味しく出来ますよ。
～作り方～
レモン汁 ４０ｃｃ
レモンの皮 １／２個分 すりおろし
卵 １個
グラニュー糖 ６０ｇ
無塩バター ６０ｇ 溶かしておく
①卵とグラニュー糖半量をしっかり混ぜる
②残りのグラニュー糖・レモン汁・レモンの皮を小鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら①を加えて中火にし、底が焦げないよう木べらで絶えず混ぜながら２～３分とろみがつくまで煮る
③溶かしバターを加えて混ぜ、煮沸消毒した瓶にいれて、冷蔵庫で半日寝かせたら出来上がり
～保存～<
冷蔵保存 ２週間
＜strong>～使い道～
・トースト
・タルト
・クッキーやスポンジにサンド
・スコーン …ｅｔｃ…