京都では旬の味覚をたっぷりと堪能して参りました。
特に「秋なす」と「ししとう」はどのお店にいっても出てくるほどで、美味しくたくさんいただきました＾＾
京料理はやはり出汁が違う！
しっかりした出汁が素材の旨味を引き立てて、柔らかい上品な味。
それにひと手間違うのです。
関東のお料理とは違うなぁと、京料理にすっかり魅了されてしまったワタクシでした
そんなわけで、京都でいただいた「茄子の炊いたん」をヒントに、こんな茄子料理を作ってみました。
京都では煮るを炊くというようですね。素敵な表現です＾＾
自家栽培のジュシーな【秋なす】を使い、出汁はきのことお野菜からとります。
これが良いお出汁がでるんです。
味付けは柚子こしょう，塩でシンプルに、とっても優しい味に仕上がりました(*^.^*)
立派なおかず、メイン料理になりますよ(°∀°)b おもてなしにもいいかも。
ごはんも進みますーーーっ
これ、主人と私はヒットです
カッキーンzzとにかく作って食べてみてーー
フライパン１つで手軽に作れちゃいます♪
材料【2,3人分】なす 3個
赤・橙・緑ピーマン 各1/4個
えのき茸 1/2束
水 適量
柚子こしょう 小さじ1/4弱
塩 小さじ1/4くらい
水溶き片栗粉 適量
ねぎみじん切り ひとつまみ
七味 少々（お好みで）
作り方
１ なすは所々ピーラーで皮をむき、厚めの輪切りにし、水に浸して水気をよく切っておく。
ピーマンは千切り、えのきは半分に切る。
２ フライパン全体に行き渡るくらいの油を熱し、なすを強めの中火でよく炒める。
３ 焼き色がつき、なすが油を吸ったら（油が多かったらキッチンペーパーで拭き取る）えのき茸，ピーマンを軽く炒めて、約1/3浸るくらいの水をそそぎ、フタをして少し煮る。
４ 野菜の味が汁に移ったら柚子こしょうを加え、塩で味を整える。さらに、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
５ ネギを添え、お好みで七味をふっていただく。
☆出来上がり★
ポイント
ピーマンは３色なくてもあるもので大丈夫。ピーマンと人参でもよいし、ピーマン，赤ピーマンでも。
柚子こしょう（入れるすぎると辛いので注意*）は塩分もあるので、塩加減を調節して下さいね。
水溶き片栗粉＝片栗粉小さじ１：水小さじ２で作りましたが、お好みのとろみでどうぞ。
あっ、写真の器は京都で調達してきました( ´艸｀)
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