葛餅の話

カンブリア宮殿を観てから、ずっと気になっていた「船橋屋」のくず餅。

やっと食べれました‼︎

何と言っても、

くず餅は発酵食品なんですよね。

くず餅は、関東と関西で同じ名前でも、原料や作り方は全く違います。

関東のくず餅は小麦を乳酸菌で発酵させた小麦でんぷんで作っています。

お店により製法は異なりますが、

船橋屋のくず餅は、発酵に450日かけているそうです。1年以上も。

発酵臭を防ぐため、何度も水洗いをして蒸し上げるとのこと。

今まで、くず餅でそこまでテンションは上がりませんでしたが、

モチモチしていて、とても美味しかったです♡