これからの季節、根菜は美味しさを増し、自然とお芋を食べたくなりますよね。
お芋の中でも「サトイモ」のお話です
ジャガイモやサツマイモい比べると、少し地味なイメージの里芋ですが、実は意外な効果があり、優秀な食材なのです！
沢山あるなか、3つお伝えします！
1．低カロリーでカリウム、食物繊維が豊富
里芋のカロリーは、サツマイモと比べると約半分以下。
炭水化物も少なく、GI値は玄米と同じぐらいです。
炭水化物も少なく、GI値は玄米と同じぐらいです。
それに対してカリウムが豊富に含まれています。
カリウムといえば、余分な水分の排出と、高血圧の予防があります。
里芋のカリウムはでんぷんに守られて、熱にも強いので調理もしても効果は薄れません。
2．ガラクタン
ガラクタンは炭水化物とたんぱく質の複合体です。
ガラクタンの効果には以下のようなものがあります。
・コレステロールの吸収を阻害し血中コレステロールを下げる作用
・血糖値を下げる作用
・整腸作用な
・脳細胞の活性化
さらに、大量に摂取しても脂肪にならないと言われています。
・血糖値を下げる作用
・整腸作用な
・脳細胞の活性化
さらに、大量に摂取しても脂肪にならないと言われています。
通常、人体で分解されなかった糖分は脂肪に蓄積されますが、人の消化酵素の中にはガラクタンを分解できるものがないので、 いくら食べても脂肪に蓄積されず、そのまま体外に排出されます。
他にも、
・納豆
・メカブ
・山芋
・もずく
・納豆
・メカブ
・山芋
・もずく
などがあります。
3．ムチン
こちらは主成分は糖タンパク質です。
ムチンには、胃の粘膜をうるおし保護する働きがあります。
肝臓や腎臓の機能を高める作用もあり、細胞を活性化し、老化の防止に効果的です。
では、美味しい里芋の選び方は？？
・しま模様が見えるもの。
・傷がなくしっとりしているもの。
・重量感があるもの
・傷がなくしっとりしているもの。
・重量感があるもの
を選んでみてください。
保存はどうするの？
低温に弱いので、冷蔵庫保存はNGです。
乾燥と低温に弱いので、買ってきたら泥付きのまま紙袋や新聞紙でくるみ、日が当たらない風通しの良い場所で保存してあげてください。
里芋すごいですね♡
