最近、「グルテンフリー」という言葉、よく聞きますよね。

テニス界のジョコビッチ選手が取り込んだ食事法として更に話題になり、身近な言葉になったと思います。

でも、小麦粉の影響については、海外では2010年前から研究がされており、

様々な事例や文献が出されています。

私たちが普段食べている小麦粉製品は、

ここ数十年の間で度重なる品種改良がおこなわれ、生産率が高くなっています。

その反面、「危険な穀物」と姿を変えているのです。

その姿は、グルテンや糖質を多く含み、消化吸収が早く、血糖値を急激に上昇させる

そんな小麦になっています。

小麦を取る量、少し意識したいですね♡