こんばんわ～
健康、美容研究家のあいかわ 由季です
みなさまお疲れ様です。
暑いですねえ～
何だか夜からお天気も
崩れてきましたね
ブログをみて頂き、
有難うございます
いいね！フォロー等
ほんとに有難うございます。
ブログをしておられない方も
いつも有難うございます。
旬のお野菜を食べるという事のメリット
味が美味しい
その時期に体が欲する効能を持つ
春野菜にはデトックス効果のあるものが多く、夏野菜は夏バテ防止に効くというように、
旬の野菜は季節ごとの体調変化に応じ、体のバランスを整える作用を持っています。
栄養価が高い
同じ野菜でも、季節によって栄養の含有量が変動することがわかっている。
女子栄養大学名誉教授の辻村卓さんの研究によると、
トマトに含まれるβ-カロテンは、
5月から増え始めて7月に最大となり、
11月の約2倍になるそうですよ！！
旬の野菜を食べることは、栄養を効率よく摂る上でもメリットがあります。
今日は、夏の代表のような旬のお野菜ゴーヤを
使って、簡単レシピを２パターン
ご紹介致します。
ゴーヤはいっぱいの栄養があるのですが、
特有の苦みが苦手な方もいらっしゃるので
苦みを消すレシピをご紹介致しますね
ゴーヤの苦味成分
苦味成分である
「チャランチン」や「モモルデシン」は、
血糖値を下げる効果があると言われているので
急激な血糖値の上昇を抑えることが可能です
こんな、感じのサラダです！
こちらを使います
シーチキンは、 ノンオイル、食塩不使用のものを使います！
（ゴーヤ、玉ねぎ、紫玉ねぎ）
そしてこちらも使います！
お土産にレーズンは頂いたものです
山形の国産農場のもの
すごく美味しかったです✴️
レーズンと紫玉ねぎ和えサラダレーズンと玉ねぎの甘味が
ゴーヤの苦みを抑える
① 
ゴーヤを半分にカット、中のわたを取る
② さらに３～５ｍｍぐらいにカット！
して、温野菜メーカーで電子レンジ２分
③ 玉ねぎは、紫玉ねぎと玉ねぎを半分ずつ使う
今日は、有機玉ねぎを使ったのでかなりジューシ―でしたよ！
温野菜メーカーを使い、電子レンジで、ほんの３０秒～１分、
（ほんとに生に近いもの、出来上がりを布で搾り水気を取る）
④、②、③と干し葡萄
ローストアマニ、ブラックペッパーを少々、青じそドレッシングスプーン大１
マヨネーズスプーン小１を混ぜて和える。
ローストアマニです
ローストアマニとは
⑤ 出来上がり
ツナと玉ねぎ和えサラダ
ツナと玉ねぎの甘味とマヨネーズが
ゴーヤの苦みを抑える
上記①，②は、同じ
③ 玉ねぎもスライスして
ほんの３０秒～１分温野菜メーカー電子レンジ！
（ほんとに生に近いもの、出来上がりを布で搾り水気を取る）
④
ゴーヤとツナと③を混ぜる
⑤
④にマヨネーズ、ブラックペッパーで和える！！
⑥ 出来上がり
ゴーヤの栄養効果
【糖尿病予防】
ゴーヤの苦味成分であるチャランチンと
モモルデシンがインスリンの分泌を促します。
血糖値を下げることによって、糖尿病予防に効果的と言われています。
【健胃・整腸】
苦味成分により、
胃や腸の働きが活性化される可能性があります。
そのため、炎症などを改善する効果が期待できます。
但し、 ゴーヤの食べ過ぎには注意してくださいね
【ダイエット】
ゴーヤの種子に含まれるリノレン酸は、
体中で「共役リノール酸」に変わります。
共役リノール酸は、効果的に脂肪を燃焼することができると言われています。
【美肌】
ゴーヤに含まれている豊富なビタミンCは
皮膚の免疫力を高めることが期待できます。
【夏バテ】
ゴーヤに含まれる「モモルデシン」に期待される健胃作用と、豊富なビタミンCの免疫力強化により、夏バテを防止します。
カリウムには利尿作用があると言われているため、体内の熱を下げる可能性があります。
玉ねぎの栄養効果
むくみ解消 動脈硬化の予防 疲労回復 免疫力アップ効果
タマネギの栄養素として特に有名なのが硫化アリル、そしてケルセチンという成分。
どちらも体にうれしい成分です。
よく言われる血液をサラサラにする効果。
タマネギには血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。
タマネギ特有の辛みやニオイの元にもなっている
硫化アリルはアリシンという成分に変化するのですが、このアリシンは血行を促進する作用が期待され血液が固まりやすくなるのをケアし、
血栓の予防が期待できると言われているのです。
紫タマネギと黄タマネギの違いは
アントシアニン
紫タマネギも黄タマネギも、ビタミンやミネラルなどの栄養成分はほぼ同じです。
違いは、ポリフェノールの一種の「アントシアニン」という色素。
レーズンの栄養効果
食物繊維 鉄分 カリウム ポリフェノール
ブドウ糖
レーズンのカテキンには、抗菌作用があり胃がんの原因となるピロリ菌も抑えてくれます。
また、
がんの増殖を抑える効果も期待されています。
貧血に関わるミネラルは、
鉄分だけではありません。
銅も造血に重要なミネラルになります。
レーズンは、鉄分も銅も豊富に含んでいるので、貧血予防には有効と言えます。
レーズンに含まれる糖分は、
ブドウ糖・果糖であり吸収されやすいです。
アメリカでは「クイックエネルギー」として、
スポーツをする人のエネルギー補給によく使われています。
レーズンには、水溶性・不溶性の2つの食物繊維が含まれています。
不溶性食物繊維は腸に刺激を与えて便通を整えますし、水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、
腸内細菌を育てて腸内環境を整えます。
こんな感じの栄養効果がございます。
みなさま、お疲れ様です。
今日からお仕事の方も多かったでしょうか。
暑いので、夏バテ対策メニューを
書いてみました。長くなりまたが、
ブログをお読み頂き
ほんとに有難うございます。
まだコロナも蔓延しておりますし、
暑い日が続きますが
皆様、どうぞお身体ご自愛下さいませ
あいかわ 由季
