こんにちは～あいかわです
今日は、寒くなりましたね。。。皆様、外出時の服装等
お気をつけて下さいませ。
たくさん、いいね！とか下さっている皆様本当に
嬉しい
ありがとうございます。
わたしも今日お休みの時には
皆様のブログをゆっくり読ませて頂き、本当に色々と勉強になる事が書いてあるなあ。。。
とつくづく感心し、有難く思っております。私も少しでもお役に立てるように
情報等を書いていこうと思いますので、今後ともにどうぞ宜しくお願い致します
先日、緊急事態全面解除となり、また、近くのグリーンマーケット江坂で
野菜の朝市が再開され、いそいそと行ってまいりました。
こんなに、キレイな採れたて無農薬野菜が、
トマト２ケで￥２８０ －１０％で １個 ￥１２６円なんですう
無農薬でこの価格は嬉しいので、ついついいっぱい買っちゃいます！
次回は、11月９日（火） １０：００～１２：００に開催されます。
greenmarket-esaka.business.site/
グリーンマーケットえさか店 - 自然食品店～オーガニック
あっ、それから、今日、江坂公園を歩いていたら、チラシ頂きました。
わが大阪の吉村知事さんが、明後日１９日１９時１５分に
江坂公園に来られます！街頭演説されます！
松井市長さんもＪＲ吹田駅に１８時に来られて吉村さんとご一緒に
演説されるそうです。。。
大阪の財政難を身を切る改革で縮めて下さった、元橋下知事
さんや、松井市長さんや、吉村知事さんには本当に感謝しています。
是非、演説を聴きに、エールを送りに行きたいと思っています。
ご興味のある方、お近くの方、是非、行かれませんか？と思って書いてみました！
ここからは、野菜の機能的成分のお話です
目の疲れないようにご興味ある方は、ご覧になってみて下さいませ。
野菜のフィトケミカル（いろんな色のお野菜を食べましょう）
野菜のフィトケミカルとは、
野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる化学成分のことで、
具体的には、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛味などの成分です。
数千種類以上あるフィトケミカルには抗酸化作用を持つものが多いことから、抗酸化作用による老化予防が期待できるほか、代謝の促進、免疫力向上、脳機能の強化などその種類によってさまざまな働きがあると言われています。
例えば「アントシアニン」「カテキン」「リコピン」など耳にしたことがある成分もフィトケミカルに含まれます。
フィトケミカルの種類と代表例、
フィトケミカルを大きく分類すると、
ポリフェノール、含硫化合物、カロテノイド、テルペン類、多糖類の５種類に分けられます。
1,ポリフェノール
アントシアニン
（含まれる食品：赤ワイン、ブルーベリー、ナス、赤しそ）
赤や青、紫などの水溶性色素で、目の網膜にあり光を感じる働きを支えているロドプシンという色素成分の再合成を促す働きがあるといわれています。
イソフラボン（含まれる食品：大豆、大豆製品など）
女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをし、骨粗鬆症の予防や更年期症状の緩和が期待されます。
カテキン（含まれる食品：お茶、紅茶など）
茶葉に含まれている苦味や渋味の成分で、抗菌作用の他、血中コレステロールの低下や血圧の上昇を抑える働きが期待できます。
2,含硫化合物
刺激のある香りや辛みが特徴。抗酸化力があるとされ、血行、血流の改善作用や強い殺菌作用による食中毒の予防などが期待できます。
スルフォラファン（含まれる食品：ブロッコリー、ブロッコリースプラウト、キャベツ）
抗がん作用が期待できるといわれています。
イソチオシアネート（含まれる食品：大根、わさび、からし菜）
すりおろすなどして細胞が壊れたときに生成される辛味成分で、免疫力の強化や抗がん作用が期待できるといわれています。
アリシン（含まれる食品：にんにく、玉ねぎ、ねぎ、にら）
切る、すりおろすなどして細胞が破壊される際に生成される香り成分。殺菌効果などが期待できるといわれています。
３、カロテノイド
主に緑黄色野菜に含まれている黄色・橙色・赤色の色素成分の総称で、抗酸化作用があります。天然の脂溶性色素で、カロテン類、キサントフィル類に大きく分けられます。
【代表例】
カロテン類
・β-カロテン（含まれる食品：にんじん、かぼちゃ）
黄色または橙色の色素で、夜間の視力の維持や、皮膚や粘膜の健康を維持する働きが期待できます。
・リコピン（含まれる食品：トマト、スイカ、あんず）
赤い色素成分で、血流を改善する働きが期待できます。
・キサントフィル類（含まれる食品：緑黄色野菜）
・ルテイン（含まれる食品：緑黄色野菜）
黄色の色素成分で、目の健康をサポートする働きが期待できます。
・β-クリプトキサンチン（含まれる食品：温州みかん、ぽんかん）
黄色い色素成分で、高血圧や動脈硬化、糖尿病、骨粗鬆症などの予防効果が期待されています。
４、多糖類
炭水化物の一種であり、海藻やきのこ、根菜類に多く含まれています。
【代表例】
・フコイダン（含まれる食品：海藻類）
海藻類のぬめり部分に含まれていて、抗がん作用や血圧を安定させる働きが期待されています。
・β-グルカン（含まれる食品：きのこ類）
免疫力の強化やコレステロール値の上昇を抑える働きが期待されています。
・イヌリン（含まれる食品：ごぼう、玉ねぎ）
血糖上昇の抑制や血液中の中性脂肪を下げる働きが期待されています。
５，テルペン類
ハーブや柑橘類などの特有の香りと苦味成分です。抗酸化作用や免疫力強化などが特徴にあり、生活習慣病の予防や抗うつ作用などが期待できます。
【代表例】
・リモネン（含まれる食品：柑橘類）
リラックス効果があるといわれている香り成分で、交感神経を活性化させて血管を広げ、血流改善を助ける働きが期待されています。
・メントール（含まれる食品：ハッカ）
香り成分で、免疫力を高める働きが期待できるといわれています。
長々書いてしまいました。ブログをお読み頂き有難うございます☆彡
