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大阪へ車を走らせ、
箕面のあたりの、
大人気の天ぷら屋さんに来ました。
天ぷらの山
食券機の前からめちゃくちゃ並んでます。
メニューはこんな感じで、
天ぷらにご飯と味噌汁がついた定食です。
690円から定食が選べて、
天ぷら屋さんなのにすごく安い！！
最近は野菜をいっぱい食べよう大作戦中なので、
野菜定食にして、
ご飯大盛り（50円）と、温そば（100円）
をつけました。
店内はとても広いんです！
壁に沿って奥まで並んでます笑
軽く20人以上並んでますが、
席数が多く、回転が早いので15分くらいで
席につけます。
浅漬けが食べ放題です。
温そばと味噌汁が来ました。
食券機には、
「そば追加」100円
「味噌汁をそばに変更」100円
の2種類のボタンがあるのですが、
値段が同じなので追加に笑
味噌汁とお蕎麦のダブル汁物が来るわけなのですが、
お蕎麦はもちろん、
味噌汁がめっちゃ美味しい〜んです笑
鰹節ががっつり効いてます。
そして、
揚げたてをすぐに持ってきてくれます。
野菜1つ1つがとても大きい！！
そして、
油が美味しくてサックサク🤤🤤
初めの注文時のみ、
海老を100円でつけれるみたいで、
それも注文しました！
全部揃ってから提供するのではなく、
都度揚がったタイミングで提供してくれるので
アツアツなのはもちろん、
待たずに食べられるんです。
さつまいももめっちゃ厚切りでホックホク🍠
食べたのはこんな感じです。
・野菜は7種類
（ピーマン、レンコン、かぼちゃ、さつまいも、
茄子、玉ねぎ、椎茸）
・海老天
・温そば
・味噌汁
・ご飯大盛り
・浅漬け 食べ放題
これだけ食べて、940円はすごい！！
追加のメニューも色々あるんです。
お昼時に行ったのですが、
お店は常に満席でずっと何十人と並んで
いました。
これ、
とても効率がよくてよく出来た
ビジネスモデルだなと感じました。
中では揚げ続ける人、
配膳する人、洗い物をする人、案内する人
完全に分担されていて、
同じことをしている人がいなかったんです。
そして、
揚がったものからまとめてテーブルを回り、
持っていくので無駄な時間がない。
あとは天ぷらなので、
メニューが変わっても、追加が通っても、
ただ揚げるだけなので手間が変わらない。
100名以上のお客さんが店内にして、
待ちもあるピークタイムなのに、
見えるところにはスタッフが6人くらいなんです。
それでもかなり回転は早かったと思います。
このやり方なら、
お客さんがたくさん来れば来るほど
効率が上がって提供コスパが良くなります。
味が美味しいのは、一旦置いといて、
安いからお客さんが来る、
お客さんが来るから値段を下げられる
↑これがちゃんと成り立つんです。
飲食店は、お客さんがたくさん来たとしても、
厨房のスペースが限られていたり、
その分スタッフを増やさないといけなかったり、
などなどで、
なかなか売り上げが倍増するわけではないんです。
仕入れコストは下がるかもしれませんが、
結果そこまで大きく商品コスパを上げることは出来ないんです。
つまり、
お客さんがたくさん来たからと言って、
メニューのコスパを上げてくのは難しいんです。
でも、
この天ぷらモデルなら、
来客が多くなれば効率を最大化させられるので、
メニューに反映させられるんです。
だから、
この安い価格で美味しいものが食べられるんですね
天ぷらモデル最強やん！！
って思いました笑
もちろん、ここに、
「美味しい」と「接客」
の要素が掛け合わさって
この人気になってるのと、
あと「立地」と「空間」要素も大きそうです。
お昼時でたくさんお客さんがいましたが、
客層がバラバラだったんです。
（会社員が多く学生はいませんでしたが。）
そして、どの席にもカウンター内から提供出来るように店内が作られている。
なので、
すぐに真似できるわけではありませんが、
条件が整えば、
とてもいいモデルだな〜って感じました。
全部想像ですが！笑
来年くらいに天ぷら屋やってるかも笑
こいたん
毎日沢山のコメントやインスタDMありがとうございます。
何もかも初めてのことばかりで不安でいっぱいですが、皆様のメッセージにとても救われています。
全てしっかり読んで、可能な限り返信していきますので、
是非これからも見守って頂けると幸いです🥹
