<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４ １/２
塩、粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
レモン（輪切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６枚
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．ナスは、６～７mm幅の輪切りにして水にさらす
　　しめじは、小房に分ける

２．にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする

３．たっぷりの湯を沸かし、塩適量加えて、スパゲティを、
　　表示時間より、１分短く茹でる

４．フライパンに、オリーブ油、２、アンチョビを入れ、
　　木べらで、アンチョビを潰しながら中火で炒める　↓



５．１のナスの水分を切って加え、油が回るように炒め、
　　しめじを加えてさらに炒める　↓


７．３のゆで汁を５０cc位加えて煮詰めて、とろみが出たら
　　塩、胡椒を振る　

８．３のスパゲティを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛り付け
　　レモンを添え、パルメザンチーズを振りかける　↓







今日は、パスタが食べたいなって日、冷蔵庫にあったナスとしめじ、
アンチョビを使って、レモン風味に仕上げてみました。



オイシックスで頼むアンチョビは、瀬戸内産手造りで、１枚１枚が
とっても、しっかりとした大きさで、美味しいのです。

瓶詰なので、残りは、冷蔵庫で保存し、好きな時に使えます。



粉チーズを散らすと、パスタらしくなりますね。
と言うか、より、美味しそうに映ります！ヽ(=´▽`=)ノ

旦那さん、「アンチョビの塩味、レモンの酸味がＷで旨い。」と、ヒットGET
北欧食器クルーヌクッキアの器、パスタ皿としても、良い感じ！



人気ブログランキングみなさまの応援が励みになります♪