フィレンツェ風リボッリータペンネ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ペンネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．セロリ、玉ねぎ、ニンジンは７mm角位に切り
　　ざるに入れる（セロリ葉は別にしておく）

２．にんにくはみじん切り　
　　ベーコンは１と同じく角切りにする

３．フライパンにオリーブ油と２のにんにくを入れ
　　弱火で香りが出たら、１，２のベーコンを加える　↓

４．塩を入れ、中火で炒め、全体がしんなりしたら
　　１のセロリ葉とざく切りにしたキャベツを加える　↓

５．野菜が浸るくらいの水を加える　

６．ホールトマト缶を加え、２０～２５分煮る　↓

７．たっぷりの湯をわかし、塩多めに入れ、ペンネを茹でる

８．６のペンネを７に加え、全体を混ぜ、器に盛り付け、
　　パルメザンチーズ、オリーブ油をかける

ジュピターと言う、輸入食品と自家焙煎コーヒー豆の直売店で、
ペンネを選び、さて、どんな味付けに？と思い、リボッリータ
フィレンツェ風に挑戦です。

リボッリータとは、フィレンツェを代表する名物料理だそう。
余って硬くなったパンや、残った野菜で作るとか。

豆と野菜のごった煮スープで、トスカーナの庶民料理の定番の一つ。
豆類が入っている事が多いようですが、今回は野菜をメインに。