ちょっと時間が空いてしまいましたが、
海旅Campで使わせてもらった食材の提供者さんの紹介をしたいと思います。
いただきます農園さま
のレンコンと
上山集楽にんにく生産部さまのニンニクです。
作ったのは、書籍「野菜だけ？」からの引用で、
もっちり蒸しレンコンのニンニク風味ムニエルを作らせてもらいました。
(残念ながら料理の写真がないので、サイトから写真をお借りしました）
海旅Campは毎年立秋すぎた頃に開催しますが、
今年はちょっと秋を意識して、根菜も多めに取り入れみました。
レンコンは、陰陽五行では秋の季節、金を象徴する肺・大腸の養生に良いとされる食材です。
今年の秋ー冬、甥っ子姪っ子がやたらと咳に悩まされていたのですが、
レンコン、大根、カブ、レンコン、大根、カブ、ネギと
毎日鍋とかすりおろしとかでいただいてました。
ニンニクは、ベジタリアンや仏教の方からは五葷として敬遠されたりもしますが、
海旅Campでは普段食べている動物性タンパク質の毒消しとして割と
多用してます。特にニンニクを醤油につけたニンニク醤油は、
風味づけに大活躍！剥いたニンニクを漬けて置くだけで簡単にできるのでおすすめです。
上山集楽にんにく生産部の方は、岡山県の百姓屋敷わらに重ね煮の料理教室に行った際のご縁で繋がり、
いただきます農園さんとは直接の面識はないのですが、食材集めでなかなか根菜類が
見つからなくて困っていた時に、徳島在住の友達が紹介してくれました！
ありがとうございます！
なかなか西日本の農家さんと直接繋がれる機会も少ないので
ちょいちょい出かけて行きたいと思います。
ブログをご覧の皆さんも是非是非購入されてみてくださいね。
ちえ