コスパ良し！銀座でお手軽価格が嬉しい隠家フレンチ@CACHETTE chez. T. et. Y

いいお店見つけました♪

今日も時折小雨が降るようなスッキリしないお天気となった一日。次の晴れはいつよ？っていうぐらいの曇りと雨のオンパレード。気づけば９月ももうすぐ終わり。晴れた日って何日だったんでしょうね？

そんな中、クラファンのｍａｋｕａｋｅで応援購入したレストランの有効期限が間近に迫っていたのを思い出して慌てて予約。本日、食べに行ってきました。

向かったのは、東銀座にあるCACHETTE chez. T. et. Y。昨年の８月にオープンしたばかりのお店です。ただ、同じ銀座に元々お店はあったようで、今回は移転オープンのようでした。ｍａｋｕａｋｅを見た時、内容が美味しそうで、お値段もお手ごろ価格ということもあって、お試しにはちょうどいいな、と思って行ってきました。

私たちにしては割とサクッとお店にたどり着き、インターフォンを鳴らしてからビルに入れるという、かなり隠家的なシチュエーションも面白いです。９階となっていましたが、実際の座席やキッチンは１０階になってて、メゾネットタイプの部屋をリノベーションしたような感じでした。

カウンター席とテーブル席があり、どちらでもいい、と言われたので、今回はソファーのあるテーブル席を使わせていただくことにしました。

コースは決まっていたので、ドリンクだけのオーダー。苦手なものやアレルギーを聞かれたので、どうしてもだめなものだけを伝え、本来メインは豚肉だったんですが、塊の豚肉が無理な私なので、プラス料金を払って牛ほほ肉の赤ワイン煮込みに変えていただくことにしました。

ちなみに、メニューはこんな感じ。

程なくして、アミューズが運ばれてきました。

さつま芋の冷製スープと鴨肉のコンフィとゴボウ、ほうれん草のキッシュ。鴨肉が大丈夫か？！と不安を覚えましたが、とっても美味しそう♪

では、実食！！

さつま芋のスープはさつま芋の甘さが感じられてクリーミーでとっても美味しい♪鴨肉のコンフィも牛蒡の香りで鴨肉のクセが消えていて食べられました！牛蒡も使いようなんだなあ、と実感。アミューズが美味しかったので、これからのお料理も期待が持てそうでした。

前菜のニース風サラダ。本来は生の秋刀魚を使ったものだったんですけど、こちらに変更してくれました。真ん中には半熟の卵が入っていて、崩して食べてください、と言われました。お野菜の彩りがよく、マスタードが効いたドレッシングも卵の黄身でまろやかになって、美味しかったです。砂肝のコンフィが入ってたりしたので、その辺りはツレに献上しました。

どんこ椎茸と海老のファルシー　里芋のピューレ。某天婦羅屋さんに椎茸に海老のすり身を詰めて揚げたものがありますが、フレンチにも似たようなものがあるんだなあ、と。食べてみると、海老のすり身は意外と硬めですが、海老以外のお野菜なども入ってて、椎茸とよく合ってて美味しかったです。

黒鯛のロティ　岩海苔のソース。たっぷりの干しエビが乗っててめっちゃテンション上がりました！食べてみると、黒鯛は皮目がパリッと香ばしく焼かれていて、岩海苔のソースが同じ海の物ということで相性がバッチリ。たっぷりの干しエビで香ばしさと旨味が加わって、淡白な味わいの黒鯛に深みが出ました。麦のリゾットが少し敷かれていて、意外とボリューミーでした。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。本来はもっとシンプルな盛り付けらしいのですが、今日は他の人のお皿の飾りつけと同じにしたそうです。添えられたお野菜はラディッシュや蓮根、サトイモなど。かぼちゃや人参、枝豆などを使ったピュレを付けて食べるとすごく美味しかったです。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みはお肉がとっても柔らかくホロホロ♪かなりボリュームがあったので、半分近くをツレに手伝ってもらいました。お腹に余裕があったら全部食べたかったですけど、この後のこともあったので、我慢しました。

しっかり温めてくれたパン。めっちゃ熱々でした。もっちりとしたパンで、ソースをたっぷりとつけたら最高でした。

フレンチＴＫＧ。移転前に大人気だったそうですが、移転に伴ってメニューから外してしまったら、また食べたいというリクエストがあり、この応援コースにだけ復活したメニューだそうです。下の部分が卵の黄身を合わせたご飯で、その上にメレンゲ状にした卵白をのせ、更にトリュフを振りかけたという贅沢なＴＫＧです。

食べてみると、メレンゲのふんわりとした食感と濃厚な黄身のご飯が合わさって、確かに玉子かけご飯な味わい。そこにトリュフの香りがふわっと感じられて、贅沢な玉子かけご飯で最高でした。

お口直しの梨のグラニテ。ぱちぱちキャンディーが仕込まれてて、食感も楽しかったです。

デザートはスイートポテトと紅茶のアイス。スイートポテトは中をくりぬいて、中身をペースト状にして、そこに生クリームや醤油、みりんなどを混ぜ合わせて、皮に戻し入れ、上の部分をバーナーでキャラメリゼしてありました。食べてみると、スイートポテトは甘さの中にほんのりと醤油の甘じょぱさとキャラメリゼされた香ばしさが加わってとっても美味しい♪紅茶のアイスもそのままではもちろん、スイートポテトと合わせると冷アツの食感が楽しめました。カカオニブのカリカリ食感もいいアクセントになって、よかったです。