『糀キッチン』のレッスンは、キムチレッスンと言っていますが、実は色々作り、ちょっとお勉強もしています
ということで、楽ができない発酵教室になっています
今回のレッスンも赤いキムチと白いキムチ、両方作りました
赤いキムチは、アミの塩辛で発酵させる唐辛子のキムチで、白いキムチは、辛くないりんごの酵母を使って発酵させる水キムチです
白菜1枚1枚にミルフィーユのように、ヤンニョムをサンドしていきます
ランチはお豆腐のチゲと味噌ダレのチョレギサラダと、パッピンス風甘甘酒デザートにしました
二種類のキムチ作り、お疲れ様でした
次回は、五月連休に甘酒と塩麹レッスンで、そら豆が出始めましたら、豆板醤レッスンをする予定です
赤いキムチは、アミの塩辛で発酵させる唐辛子のキムチで、白いキムチは、辛くないりんごの酵母を使って発酵させる水キムチです
キムチは、今話題の植物性乳酸菌の宝庫です
日々の食生活の一品にして下さいね
そんなわけで、レッスン風景ですが、赤い唐辛子を混ぜ
それに薬味野菜をまぜ
白菜1枚1枚にミルフィーユのように、ヤンニョムをサンドしていきます
白菜が出回る時期も、もうら終わりなので、今季最後の白菜キムチレッスンなります
続いて水キムチを仕込んでます
発酵した水キムチので液には、ものすごい数の乳酸菌がいるんです
二種類のみんなのキムチを並べて撮影会
ランチはお豆腐のチゲと味噌ダレのチョレギサラダと、パッピンス風甘甘酒デザートにしました
次回は、五月連休に甘酒と塩麹レッスンで、そら豆が出始めましたら、豆板醤レッスンをする予定です
そら豆が待ち遠しい季節です