息子が獣医師の国家試験に受かってから、突然一人暮らしを決めて引っ越し、そして卒業式

今日からは新米獣医師というドッタバッタな春になりました

気がつけば、桜満開なのね

今日は、日本発酵文化協会のヨンヨン先生の手作りコチュジャン教室に行ってきました

手作りコチュジャンって、水飴やお味噌や唐辛子を入れて練り込む物もありますが、

ヨンヨン先生のコチュジャンは、ちゃんともち米を発酵させて作ります

本格派のコチュジャンなんです 

添加物のないコチュジャンなら水飴でつくるのもありですが、

発酵させて作るコチュジャンは、お砂糖の甘みではなく、発酵の甘みで作ることが出来ます
材料を混ぜるとこんな感じになり

室温で3日くらい発酵させて、あとは冷蔵庫で熟成します

コチュジャンって買うものだと思っていましたが、手作りできるんですね 

しかも意外とお手軽につくれます

そして、ものすごく美味しい

もう市販のコチュジャンなんて、絶対買いませんって、いう感じになります

こうやって、本物の味を知ってしまうと、どんどん市販の保存料漬けの調味料に魅力を感じなくなってしまいます

仕込んだ後は、色々な使い方を教えていただきました

ネギダレに

味噌ダレに

お酢を加えたり

お豆腐にかけると絶品ですし

ステック野菜につけても絶品でした

手軽に作れて美味しい発酵調味料、まだまだ目が離せませんね楽しかったです

コチュジャンの出来上がり楽しみです